Trucha al vino blanco

Ingredientes:
4 Truchas
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Manteca
Limón
Un vaso de vino blanco
Sal y aceite

Procedimiento:
Se limpian y vacían las truchas. Se ponen a cocinar las verduras en una cacerola con abundante agua, con un chorrito de aceite y sal.

Cuando las verduras comienzan a estar tiernas se añaden las truchas y se dejan cocinar 10 a 15 minutos.

Se sacan las verduras y las truchas y se reservan.

En una cacerola se pone la manteca, unas cucharadas del caldo de la coccion de las truchas y el vino blanco y se deja reducir a la mitad, removiendo para que no se agarre, se sazona y se sirve caliente con las truchas y unas rodajas de limón.

Trucha al vino blanco

Ingredientes para Truchas al vino blanco
· 4 truchas
· 1 cebolla
· 1 diente ajo
· 1/2 taza vino blanco
· 150 g champiñones
· 2 cucharadas crema líquida
· 3 cucharadas mantequilla
· estragón en polvo
· pimienta blanca
· sal

Cómo preparar Truchas al vino blanco
Calentamos una cucharada de mantequilla en una sartén y doramos la cebolla y los ajos pelados y picados.

Una vez dorados echamos un poco de sal y pimienta.

A continuación lavamos bien los champiñones y los ponemos en una cazuela con 1/4 de taza de agua, junto con el vino, media cucharadita de mantequilla, el estragón en polvo y un poco de sal.

Lo cocinamos durante 10 minutos.

Aparte lavamos las truchas, les quitamos las vísceras, las secamos con papel de cocina y las salpimentamos por dentro y por fuera.

Ponemos en una fuente el sofrito de ajo y cebollas y encima, colocamos las truchas.

Regamos con la salsa de los champiñones, las cubrimos con papel de aluminio y las horneamos a 180º durante 10 minutos.

Luego las sacamos del horno, les quitamos la piel desde la cabeza a la cola y las colocamos en una fuente, manteniéndolas al calor.

Para finalizar, ponemos la salsa de la cocción en una cazuela con la crema líquida y cocinamos a fuego fuerte hasta que adquiera una textura cremosa.

Retiramos del fuego e incorporamos el resto de la mantequilla, sin dejar de batir.

Vertemos la salsa sobre las truchas y servimos.