Papas al romero y ajo

Lo primero que debo advertirles es que estas papas son altamente adictivas. En primer lugar, por su increíble aroma, y segundo por lo fáciles que son de hacer. Por lo mismo, son geniales para comerlas al almuerzo, o para sorprender a los amigos con estas papas a modo de “snack” casero.

Ingredientes

-Papas pequeñas (o grandes si prefieres, pero tendrás que pelar más)
- Ajo
- Romero
- Aceite para saltear
- Sal

Preparación

Dependiendo de la cantidad de personas que comerán, calcula un buen puñado de papas por persona.

1. Lava las papas cuidadosamente, hasta que no quede nada de tierra pegada. (Sugiero usar un cepillo para las uñas, que luego puedes usar exclusivamente para tu cocina).

2.- Retira todos los brotes (si los dejas podría darte dolor de panza). Corta las papas en mitades o cuartos.

3.- Echa a cocinar las papas por 10-12 minutos, o hasta que las papas estén blandas. Puedes probar la consistencia enterrándoles un cuchillo. Si te costó pincharlas, deja cociendo unos minutos más.

4.- Mientras escurres las papas (que no quede nada de agua chorreando), calienta un poco de aceite en un sartén grande (de preferencia hondo). La cantidad dependerá de cuántas papas estás cocinando, pero recuerda que vas a saltear, no freír.

5.- Cuando el aceite esté caliente (pero no hirviendo), mete el ajo y las papas. Dora las papas por unos 4-5 minutos y agrega el romero. Saltea durante un minuto más. Agrega sal.

6.- Para finalizar, escurre el exceso de aceite de las papas. Yo lo hago con un escurridor con diario abajo, pero ustedes pueden ponerle toalla nova a una fuente y dejarlas ahí. Al final es lo mismo.

¡Y eso es todo! No tardan más de 20 minutos en hacer esta increíble receta.

Si quieren hacerlas para el picoteo, corten las papas en cubos más pequeños, pónganles palitos y sírvanlas con salsa para untar. En los supermercados hay gran variedad de salsas. Altamente recomendable.

El romero: una desconocida fuente de calcio

Entre las hierbas más populares y aromáticas encontramos el romero, que además de condimentar nuestros platos, constituye una desconocida fuente de calcio, un mineral de gran importancia y abundancia en el organismo humano, cuya cuota podemos alcanzar con mayor facilidad si incluimos esta hierba a nuestra dieta.

El romero fresco posee 315 mg de calcio por cada 100 gramos, es decir que un puñado de esta hierba podemos tener casi 100 mg de este mineral. Pero si usamos romero seco y en polvo, a modo de especia, con sólo dos cucharaditas podemos alcanzar el nivel de calcio de la leche, ya que por cada 100 gramos aporta 1280 mg del mineral.

El romero es una hierba que va muy bien con papas o batatas asadas, y también es hace un dúo perfecto con carnes de todo tipo. Fácilmente podemos adicionar romero a nuestras preparaciones y sumar calcio a nuestra dieta para beneficiar al organismo con este mineral que además de mantener sanos huesos y dientes, interviene en la contracción muscular y en el funcionamiento del sistema nervioso.

Fuente: vitonica.com

Asado de ternera con romero en flor

Ingredientes:

3 dientes ajo
1500 g redondo de ternera
1 ramita romero en flor
Sal y pimienta
1 limón (la ralladura y el zumo)
50 ml aceite de oliva extra virgen
125 ml caldo de carne
250 g patatas nuevas y pequeñas

Procedimiento:

1.- Pelar los ajos, quitar el germen y cortar en cuartos. Hacer pequeños cortes sobre la carne e, introducir, en esas cavidades los ajos y las ramitas de romero. Atar la carne con hilo de bramante, salpimentar y reservar en una bandeja refractaria. Mezclar el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite y verter sobre la carne. Dejar macerando 1 hora.
2.- Precalentar el horno a 180º. Dorar la carne, por ambos lados, en una sartén antiadherente muy caliente. Pasar a una bandeja refractaria , meter en el horno y pasados 10 minutos regar con el caldo. Volver a meter a asar en el horno y dejar que se haga la carne durante 45 minutos. Regar de vez en cuando con los jugos que suelte durante la cocción.
3.- Lavar, secar y colocar las patatas en una bandeja aparte. Asar en el horno mientras se termina de hacer la carne, sacar y reservar. Retirar el asado de ternera del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos. Retirar el hilo, trinchar la carne y disponer en los platos con las patatas. Regar con la salsa que se haya formado durante la cocción. Servir

Ternera al romero

Ingredientes:

600 gr. de carne de ternera (u ojo de bife, cuadril, bife de chorizo)

Aderezo:

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de aceto balsámico

1 cdita de ají molido

1 cdita de pimentón

1 cdita de orégano

1 diente de ajo picado

Sal y pimienta

Hojas frescas de romero

4 ajíes amarillos

4 ajíes verdes

4 ajíes rojos

rocío vegetal

Procedimiento:

Prepara una mezcla con el aceite, aceto balsámico, ají molido, pimentón, orégano y ajo, y reservar.
Calentar muy bien la parrilla, cubrir la carne seleccionada con rocío vegetal y colocarla a cocinar, cuando el jugo suba a la superficie, salpimentar y pincelar con las hojas de romero el aderezo sobre la superficie hasta que la carne esté cocida.
Retirar y servir, cubriendo con el resto de aderezo y hojas de romero.
Mientras se cocina el corte, asar los ajíes y condimentar con el mismo aderezo.

Propiedades medicinales del Romero

El romero es un arbusto que alcanza 1,5 m de altura, usado medicinalmente desde la antigüedad y muy valorado por sus múltiples propiedades medicinales.

Sus ramas entán cubiertas de hojuelas finas y alargadas (como agujas) de color verde en su cara superior y blancuzcas en su cara inferior.

Estas son fuertemente aromáticas por la cantidad de aceite esencial que posee.

Sus flores son blancas o azuladas.

El Romero sirve como:

• tónico general y estimulante en hipotensión: tomar una taza de infusión 2 veces al día ( no de noche) ó tomar 30 gotas de tintura en un vaso de agua dos veces al día.
• Tratamiento para afecciones hepáticas, digestivo y carminativo(favorece la expulsión de gases): una taza de infusión después de las comidas ó tomar una copita de vino de romero 2 veces al día.
• Tratamiento para desórdenes circulatorios: una taza de infusión dos veces al día durante varias semanas ó hacer un baño de inmersión varias veces por semana (no de noche).
• Cicatrizante, antiséptico: Aplicar pomada de romero en el área a tratar.
• Antimicótico: Aplicar localmente loción de romero.
• Tratamiento de dolores reumáticos o para el agotamiento físico: Aplicar localmente y hacer fricciones con loción de romero ó hacer un baño de inmersión varias veces por semana.
• Balsámico en afecciones del aparato respiratorio, resfriados o tos: Respirar una vez al día humo de romero ó hacer inhalaciones de romero dos veces al día.

MODO DE PREPARAR LA INFUSIÓN DE ROMERO
Agregar una taza de agua hirviendo a una cucharadita de hojas. Dejar en reposo 10 minutos y beber.

MODO DE PREPARAR LA TINTURA DE ROMERO
Colocar en un frasco 200 g de romero y agregar un litro de alcohol al 70%. Agitar bien y dejar en reposo de 7 a 10 días, bien tapado, agitandolo una vez al día. filtrar y guardar en un frasco protegido de la luz.

MODO DE PREPARAR EL VINO DE ROMERO
Agregar un litro de jerez o vino blanco sobre un puñado de hojas de romero. Dejar reposar de 15 a 20 días y filtrar. Guardar en una botella cerrada.

MODO DE PREPARAR LA POMADA DE ROMERO
Calentar en primer lugar la tintura a baño maría hasta reducir 5 veces su volumen (de un litro a 200 ml). Fundir a baño maría 1 kg de vaselina blanca y agregarle 100ml del concentrado. Dejar enfriar mezclando bien.

MODO DE PREPARAR LA LOCION DE ROMERO
Colocar en un frasco 200 g de romero y agregarle un litro de alcohol al 96%. Agitar bien y dejar en reposo 10 días en un frasco cerrado, mezclando una vez por día. Filtrar y guardar en un frasco protegido de la luz. Al usarla se debe tener en cuenta que mancha la ropa.

MODO DE REALIZAR EL BAÑO DE ROMERO
Verter un litro de agua hirviendo sobre 2 puñados de hojas. Dejar en reposo, tapado, durante 15 minutos. Colar y agregar al agua del baño.

MODO DE HACER HUMO DE ROMERO
Agregar un puñado de romero sobre unas brasas.

MODO DE REALIZAR INHALACIONES DE ROMERO
Agregar un litro de agua hirviendo sobre un puñado de hojas. Cubrirse la cabeza con una toalla y respirar sus vapores a suficiente distancia para evitar quemarse.

Hojas de romero

El Romero (Rosmary en inglés), cuyo nombre botánico es Rosmarinus officinalis es una planta aromática ampliamente distribuida en el mediterráneo donde se utiliza como ornamental, como condimento en cocina y como planta medicinal.

La parte activa de la planta es la hoja, de forma acicular, con el haz verdiazul y el envés plateado. Las hojas poseen unas glándulas que contienen aceites esenciales que le confieren un fragante y fuerte olor, al tocar las hojas comprimimos las glándulas y se vierte el aceite esencial, que se impregna en la mano quedando un olor agradable y característico.

Composición química. El romero contiene aceite esencial, lactonas sesquiterpénicas, ácidos fenilpropanoicos como rosmarínico y cafeico, flavonoides y triterpenos.

Actividad farmacológica. La hoja de romero tiene propiedades coleréticas, colagogas, antiinflamatorias y antioxidantes. El aceite esencial es revulsivo, estimulante circulatorio, antiespasmódico y antiséptico.

Indicaciones terapéuticas.
-La hoja de romero se debe emplear cuando existan trastornos debidos a insuficiencia digestiva.
-En uso externo el aceite esencial se puede aplicar en forma de pomada o alcohol de romero como antirreumático, cicatrizante y antiséptico.
-También se emplea como conservante, aromatizante, antioxidante, en la industria alimentaria y en la fabricación de licores.
-La esencia se ha utilizado popularmente como estimulante capilar sin ninguna justificación.

Efectos indeseables y contraindicaciones. La hoja de romero no se debe utilizar cuando exista obstrucción de vías biliares. El aceite esencial es potencialmente tóxico en uso interno, por lo que se debe utilizar con precaución en heridas abiertas o problemas inflamatorios extensos.

Formas de administración y posología. Las hojas se administran en forma de polvo, en infusión, como tintura o extracto. Las dosis recomendada es de 4 a 6 g de droga al día en uso interno, y para uso externo 50 g de hojas para un baño. Del aceite esencial se utilizarán de 10 a 20 gotas en uso interno y formas semisólidas con 6-10% de esencia para uso externo.

Fuente: laherbloguisteria.blogspot.com

Propiedades curativas del romero

El romero es muy utilizado por sus propiedades estimulantes, además de ser refrescante y vigorizante. Se lo suele utilizar como carditónico, indicado para personas con baja presión ya que aumenta ligeramente la presión sanguínea y la circulación. Por otra parte, ayuda a regular la función intestinal y mejora los procesos digestivos.

En lo que se refiere al aspecto psicológico, ayuda a reforzar la memoria, ayuda a la concentración lo que lo hace muy recomendable para los niños durante la época de estudio.

También se recomienda para personas mayores ya que se utiliza para evitar la pérdida de memoria y muchos males relacionados con disfunciones del sistema nervioso, como por ejemplo en el caso del parkison.

Los beneficios curativos del romero se conocen desde la antigüedad, de hecho, muchos medicamentos, como la aspirina, han derivado de ellas. Las infusiones de romero constituyen la forma alternativa de proveerle al organismo los beneficios de esta plata.

Para elaborar una infusión de romero: vierte 1 taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de hojas de romero y déjalo reposar tapado unos 10 minutos. Luego, cólalo y beber una taza dos veces al día, pero no se recomienda por la noche, durante varias semanas.

Propiedades del romero

El romero tiene efectos estimulantes y tónicos; favorece la recuperación en las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo y ayuda en las afecciones del higado.

El romero se puede ingerir en infusion, después de las comidas puesto que favorece la digestion y evita la aparición de síntomas propios de una digestión pesada, reduciendo sus síntomas, tales como hinchazón, flatulencias o acidez de estomago.

El romero también ayuda a rebajar ligeramente los dolores de la menstruacion y además facilita el vaciado sanguíneo, evitando los problemas colaterales que origina, tales como dolores de cabeza, estomago, retencion de liquidos e irritabilidad general. El romero además contiene hierro lo que ayuda a luchar contra la anemia.

También es antioxidante, de hecho es una de las plantas más antioxidante. Es rico en ácido rosmarinico, mirceno o camfeno. Estas propiedades pueden ser muy útiles en el tratamiento de enfermedades como el sida, el cancer o el alzheimer. Esta misma propiedad puede ser aprovechada para el tratamiento de enfermedades degenerativas como la artritis o la artrosis.

En intoxicaciones alimentarias, el romero inhibe la formación de bacterias peligrosas, por lo que su uso podría ser interesante en casos de intoxicación por alimentos en mal estado, contaminados por bacterias peligrosas. También es idóneo para tratar dolores musculares, mitigando los calambres y dolores asociados con este esfuerzo.

También se puede aplicar en el cabello combinado con otros aceites esenciales para ayudar a mejorar la circulación sanguínea y favorecer la regeneracion capilar. De hecho, se utiliza en la elaboración de champúes naturales.

Finalmente, combate el mal aliento y Las fricciones con aceite de romero pueden ser útiles en el tratamiento del Alzheimer. Todo ello, sin hablar de sus propiedades culinarias, como condimento en inmensidad de platos y menús o aromáticas como perfume.

Espárragos asados con hongos y romero

Receta sugerida por Asociación Americana del Corazón (AHA)
Ingredientes:
* Espárragos frescos: 1/2 Kg.
* Hongos shiitake: 1/4 Kg.
* Aceite de oliva: 2 cucharaditas.
* Romero fresco picado: 1/2 cucharadita (o 1/4 si es seco).
* Ajo en polvo.
* Pimienta Negra.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 230°.
2. Cortar los espárragos y los hongos, y colocarlo en una bolsa de plástico con cierre hermético.
3. Volcar el aceite sobre la mezcla, Agregar el romero. Cerrar la bolsa y agitar delicadamente hasta que todo esté cubierto de aceite homogeneamente.
4. Colocar en un recipiente para hormo sin encimarlos. Sazonar conajo y pimienta, hornear durante 10 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crocantes.
Calorías (por porción): 56 kcal.
Proteínas: 2 g.
Carbohidratos: 23g.
Grasas: 0 g.
Sodio: 141 mg.

El Romero

Usado desde 500 años A.C., el Romero es nativo del área del Mediterráneo (en donde crece silvestre) y que ahora se cultiva en todas partes. En la antigüedad, este miembro de la familia de la menta se usaba para curar a los desquiciados y el sistema nervioso.

Se dice que los estudiantes griegos la usaban como gargantillas para mejorar su memoria durante el período de exámenes. El Romero ha sido usado desde siempre en bodas, funerales y aún para espantar las plagas.

Sir Thomas Moore permitía que el Romero creciera en los muros de sus jardines y escribía que hacía esto "no porque sus abejas lo amaran sino porque esta hierba era sacrosanta para los recuerdos y la amistad".

El Romero fue una planta de marcada importancia en los tiempos de Shakespeare. Era considerada decorativa por los jardineros y por caballeros de la alcurnia de Lord Bacon.

El Romero es de color verde plateado, las hojas son en forma de agujas y es muy aromático. Su aroma es parecido al limón y al pino. Esta hierba se consigue fresca y seca lo mismo que en polvo. La esencia de Romero se usa para cosméticos y para darle sabor y aroma a las comidas.

Se usa en una gran variedad de platos incluyendo las ensaladas de frutas, sopas, vegetales, carne (especialmente la de cordero), pescado y platos con huevos, es excelente en salsas. Sus aromáticas hojas se usan para dar sabor a los marinados para carnes. De delicioso aroma, reforzador de la memoria y de la circulación, también es popular como ingrediente relajante en los baños con hierbas. Las abejas que se alimentan de las flores de esta planta producen mieles de extraordinaria calidad. Debido a sus cualidades antisépticas y anti-inflamatorias, el ácido rosmárico está siendo estudiado como medio potencial en el tratamiento de síndromes de choques tóxicos.