Ingredientes
- 2 cortes de osso buco de ternera
- 1 taza de vino tinto seco
- Cebolla
- 2 o 3 hojas de laurel
- Zanahoria ( opcional )
- Apio
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- 2 cdas de aceite
- Agua
Condimentar la carne con sal y pimenta al gusto y poner en una sarten caliente con el aceite, solo unos minutos para sellar los jugos de la misma y despues retirar.
Aparte en una olla sofreir un poco la cebolla y agregar los cortes de osso buco las zanahorias cortadas en cuadros no muy grandes, el apio y el laurel, sofreir por unos minutos.
Agregar el vino y remover, luego agregar agua lo suficiente solo para cubrir la carne y al primer hervor bajar el calor del fuego y seguir cocinando afuego lento hasta que la carne este blanda y se desprenda del hueso. Una vez que la carne este suave. Sacarla y reservar.
Seguir hirviendo el caldo anterior hasta reducir a la mitad o poco menos, una vez reducido agregar la mantequilla y revolver constantemente hasta que la salsa espese, una vez lista agregue la carne por 2 minutos para que absorva un poco la salsa.
Servir el osso buco en un plato y cubrir con la salsa.
Nota: puedo acompañarlo con arroz blanco o pure de papas y vegetales hervidos.
