Galletitas crocantes con semillas de lino

Ingredientes:
4 tazas de harina (480 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
Pizca de sal
1 taza de azucar (200 gramos)
1/2 taza de aceite (125cc.)
Jugo y ralladura de una naranja
3 cucharadas de coñac o un licor a gusto
3 huevos

Crocante
1 taza de semillas de lino
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite (no de oliva)

Preparacion:
Poner en una sartén las semillas de lino junto con el azúcar y el aceite. Llevar a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo siempre para que las semillas no se quemen. Lo que vamos a lograr es un tostado ligero de las semillas, luego retirar y dejar enfriar.

Aparte cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregarle el azúcar mezclando bien.
Incorporar las semillas y mezclar.

Formar un hueco en el centro y poner el aceite, el jugo, la ralladura de naranja y el coñac.

Mezclar un poco y luego incorporarle los huevos apenas batidos. Unir todo hasta formar un bollo.
Tomar un trozo del bollo y comenzar a estirar la masa con la ayuda de un palote de medio centímetro de espesor.

Cortar las galletitas con el cortante elegido y darles las formas que más nos guste.
En nuestro caso se elió una forma ovalada. Continuar hasta terminar de formar las galletitas.

Acomodarlas en placas sin enmantecar y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas y doradas.

Estas galletitas se pueden guardar en envases herméticos durando muchos días. Quedan de muy buen sabor, crocantes y además con el agregado de que las semillas de lino favorecen el tránsito intestinal.

Galletitas de chía, lino y lima

Ingredientes: 50 g de azúcar negra, 100 g de azúcar común, 1 huevo, 150 g de manteca, 2 cucharadas de cacao amargo, 120 g de almendras tostadas molidas, 50 g de semillas de chía, 50 g de semillas de lino, 2 limas, 250 g de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

• En una sartén sin materia grasa dorar levemente las semillas de chía y de lino. Dejar enfriar y reservar en un bol con las almendras.

• Batir en un recipiente la manteca blanda con los azúcares negro y blanco hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y continuar batiendo durante dos minutos. Incorporar las semillas, las almendras, el cacao amargo y la ralladura de las limas.

• Incorporar en forma gradual harina y polvo para hornear tamizado. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Cubrir la preparación con una bolsa de nylon y reservar en la heladera durante una hora. Transcurrido ese tiempo, retirar la masa de la heladera, formar bollitos y aplastarlos con la palma de la mano para darle forma de galletitas. Colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y servir.