Carne Guisada

Ingredientes (4 personas):

1/2 cucharada de aceite vegetal
1 libra de carne de res (medio kilo) (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada)
1 pimiento verde pequeño
2 ajíles dulces
1 cebollas
2 dientes de ajo
4 hojas de cilantro
1 cucharada de vinagre
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharada de sal
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas
1 libra de guisantes (Petit-Pois)
1/4 libra de papas, con 1/2 cucharada de alcaparras
1/8 cucharadita de sal
1/8 taza de pasas (opcional)

Procedimiento:

1-En un caldero, calienta el aceite, añade la carne y mezcla a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo.
2-Añade el pimiento verde y los ajíes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedacitos, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal.
3-Mezcla hasta que hierva.
4-Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora. Añade las zanahorias y el líquido de los guisantes (reserva los guisantes).
5-Pon el fuego alto hasta hervir.
6-Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora, o hasta que la carne esté casi blanda.
7-Agrega las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas.
8-Ponel fuego alto hasta hervir.
9-Reduce el fuego a bajo, tapa y cocinar por 1 hora, o hasta que la carne esté blanda y los vegetales cocidos.
10-Añade los guisantes y cocina, destapado, hasta espesar la salsa a tu gusto.

Albondigas fritas

Ingredientes:
1 libra (medio kilo) de carne de res con poca grasa molida
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca en polvo
1/4 cucharadita de orégano seco pulverizado
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de polvo de ajo
3 rebanadas de pan de emparedados, sin corteza
1/2 taza de leche para remojar el pan
1 huevo mediano ligeramente batido
1/2 taza de manteca para freir

Procedimiento:
1-Remuévele la corteza al pan, córtala en pedazos y remójalo en la leche. Desbarátalo bien con un tenedor y deja aparte.
2-Esparce la carne en una fuente llana grande. Polvoréala con la sal, los polvos de pimienta, orégano, nuez moscada y ajo. Muévelo con tenedor para que la carne no se ponga compacta. Haciéndolo así las albóndigas te quedan suavecitas.
3-Añade el pan y mezcla bien con el tenedor. Bate el huevo ligeramente, sólo hasta unir la yema con la clara, y agrégalo. Mezclalo bien hasta incorporarlo todo con la carne.
4-Forma albóndigas de 1" de diámetro con la palma de las manos. Untate aceite en las manos o humedécelas ocasionalmente mientras formas las albóndigas. Esto facilita formarlas.
5-Ya listas, calienta el aceite en el sartén grande a fuego moderado. Fríe las albóndigas por tandas. Voltéalas según se van cocinando para que se cuezan por todos los lados. Sube, el fuego a medianamente alto para dorarlas.
6-Sírvelas calientes con papitas fritas y tu ensalada preferida.

Puerto Rico y su gastronomia

La cocina puertorriqueña es una combinación de las cocinas española, africana y taína -nombre de los indios que habitaban antiguamente las islas-.

Su gastronomía se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos que se utilizan. La base de la cocina criolla tiene su origen en los taínos, quienes cultivaban raíces como la yuca, la batata y la yautía, además del maíz.

Los españoles incorporaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el coco y bebidas como el ron. Desde África se adquirió su estilo de cocina y se introdujeron alimentos como el plátano verde.

Las frituras como entrantes

Las frituras son los entrantes favoritos para picar antes de las comidas principales. Son muy conocidos los tostones -plátanos verdes fritos machacados-, que con frecuencia se sirven acompañados de arroz. Otros platos muy populares son las empanadillas, los bacalaítos, los surullitos -entrantes elaborados con harina de maíz y queso con salsa rosa- y los rellenos de papa -patatas machacadas con diversos rellenos-.

Otros entrantes muy consumidos son las sopas. La sopa nacional de Puerto Rico se conoce como asopao y se elabora con pollo y arroz. Esta sopa también se puede preparar con langosta, gambas u otros mariscos, toda una delicia para quienes aprecian el sabor de un buen marisco.

Carnes y pescados en buena compañía

Las carnes que más se consumen en la isla son la ternera y el cerdo, en especial el lechón. Sin embargo, Puerto Rico cuenta también con una gran variedad de pescados y mariscos de sus aguas cálidas.

Tanto las carnes como los pescados y mariscos, van siempre acompañados de una guarnición como el arroz con habichuelas (porotos) o un sofrito de frijoles. Una de las guarniciones más apreciadas es el mofongo, que consiste en plátano verde frito machacado con carne o marisco en una deliciosa salsa de ajo y tomate.

Suculentas frutas tropicales

Para los amantes de las frutas en Puerto Rico se pueden saborear algunas tan deliciosas como el coco, un alimento básico y muy popular en la isla. Entre los postres más tradicionales se encuentran la papaya verde o batata dulce con dulce de lechoza, el casco de guayaba con queso blanco, o solo, el pudding (budin) de pan, el arroz con dulce y los sorbetes de frutas tropicales, como el tamarindo y el flan de vainilla o de coco o queso.

Bebidas y refrescos

Para combatir el calor tropical de esta isla caribeña se encuentra a nuestra disposición una amplia gama de bebidas refrescantes. Puerto Rico es uno de los principales países productores de ron en el mundo. Con él se elaboran mezclas con zumos de frutas tropicales como la guayaba, la piña, la papaya o el tamarindo, entre otras.

Las cervezas de la isla son suaves y se sirven casi heladas.

Los más pequeños pueden refrescarse con los deliciosos batidos sin alcohol, entre los que destacan la piña colada, que se elabora con jugo de piña, leche de coco y se adorna con una cereza y un pedazo de piña.

Dónde comer…

Se pueden encontrar restaurantes por toda la isla con precios muy diferentes. Es en la ciudad de San Juan donde se pueden probar los platos típicos del país al precio más económico. Si en cambio lo que se busca es comida europea, los restaurantes que la ofrecen se concentran en la parte más vieja de la ciudad.

¡Buen provecho!

Fuente: consumer.es

Receta Arroz con Dulce de Puerto Rico

Ingredientes:

4 o 5 cocos
Canela (a gusto)
Clavos de especie (a gusto)
1/2 libra (50 gramos) de gengibre
1 libra (100 gramos) de arroz
1 caja de pasas (si le gusta)

Procedimiento:

Mezcle la canela, los clavos y el gengibre machacado y haga un te con suficiente agua.
Saque la leche de los cocos, la colamos y mezclamos con el te (colado) con la leche de coco.
Añada sal a gusto, azucar rubia y azucar blanca.
Mezcle con arroz y pasas en un caldero y mueva constantemente para que no se pegue.
Tape y cocine a fuego lento.

Comidas tipicas de Puerto Rico

Una comida típica tradicional de Puerto Rico incluye arroz, habichuelas,carne ,ensalada y tostones de platano.

El arroz es lo mas común y variado en nuestra comida ,todos los dias se come arroz. Los puertorriqueños son expertos cocineros de arroz en todas sus variedades.....Ademas del arroz, el plátano es el mejor acompañante y lo hacemos en una variedad de formas.

Los postres tradicionales incluyen la Guayaba y el Coco como ingredientes...algunos son el flan...arroz con coco...el budin...y los besitos de coco.

Un desayuno tipico consiste en cafe con leche, tostadas con mantequilla o pan francés. El cafe mas fuerte que se toma es el espresso,aquí se disfruta el cafe por grandes y chicos.

Flan De Almendras

Ingredientes:
2 onzas (60 gramo) de almendras descascaradas peladas y molidas
1/2 taza de azúcar para el flan
1 1/2 taza de leche fresca
3 huevos enteros
1/2 cucharadita de ralladura de limón verde
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar para acaramelar los moldes

Procedimiento:
1-Acaramela 5 moldecitos pequeños de flan.
2-Echa las almendras en agua caliente por 2 ó 3 minutos. Escúrrelas inmediatamente y remuéveles la piel apretando las almendras, una a una, entre los dedos índice y pulgar. Sécalas con papel toalla y muélelas en la licuadora eléctrica.
3-Añade el resto de los ingredientes y bate en la licuadora a velocidad alta por unos segundos.
4-Vierte en los moldecitos acaramelados y hornea a Baño de María a 350F (180 grados) durante 1 hora o hasta que el palillo con que se prueben salga limpio. El agua del Baño de María debe cubrir los moldecitos del flan hasta la 2/3 parte de su altura.

Donitas Por Cucharadas

Ingredientes:
2 huevos batidos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche
2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 1/2 cucharadita de nuez moscada ("nutmeg")
Aceite para freir

Procedimiento:
1-En un recipiente mezcla los huevos, la vainilla y el azúcar. Batelos hasta que se integren y le vas añadiendo la leche y mantequilla.
2-Deja a un lado y usando otro recipiente vas a echar todos los polvos juntos, la harina, polvo de hornear y la sal. Si quieres pasarlo antes por un cernidor o colador de alambre, bien, pues de esta forma se mezclan mejor y y se quedan afuera las pelotitas.
3-Mientras tanto en una sartén vas calentando el aceite para freir lo suficiente como para que las donitas no toquen el fondo del sarté y puedan flotar.
4-Mezcla los ingredientes líquidos (los huevos) con los secos (las harinas)
hasta dejar lista la masa para las donas.
5-Levántala por cucharadas y fríela en la sartén hasta que doren. Quedarán en forma de bolitas.
6-Ponlas a escurrir sobre papel toalla, luego haces una mezcla de otra 1/2 taza de azúcar con 1/4 cucharadita de nuez moscada o con canela en polvo y pasa las bolitas por ahí.

Coquito, bebida tipica de Puerto Rico para Navidad

Ingredientes:

1 taza de leche de coco o 1/2 taza de crema de coco
4 yemas de huevo
1 cdta.de vainilla
1 lata de leche en polvo
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de ron blanco

Procedimiento:

Bata las yemas, añada la leche en polvo y demás ingredientes. Luego caliente a fuego mediano. Añada el ron. Deje enfriar y sirvalo en botellas.

¡Es un excelente regalo de Navidad!

Historia del Coquito

Coquito es un licor típico de la Navidad en Puerto Rico. Sus ingredientes básicos son crema de coco, ron blanco, leche evaporada (enpolvo), leche condensada, canela y vainilla. Aunque es posible encontrar recetas con otros ingredientes como brandy y huevo (con este último se le conoce también como ponche). Se sirve bien frio. Por ser un licor se puede tomar solo, después del postre, o durante los entremeses en las fiestas.

Su contenido de alcohol es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero el coquito pueden tener hasta 55 grados.

Historia:

Es muy probable que el Coquito surja del “ron con coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla.

Recordemos que el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentacion, destilacion y envejecimiento. Sólo con agregar a este destilado, melao de caña (jugo de la caña) y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del ron con coco, se modifica creando una fusión entre el ron con coco y el Egg Nog, bebida que llega a Norte América en 1800. De aquí el debate si el coquito debe o no, contener huevo en su lista de ingredientes.

Recetas similares se pueden conseguir en varios países del mundo como bebidas propias de las fiestas navideñas.

Fuente: wikipedia

Piña colada

La Piña Colada es uno de los más famosos cocktails caribeños, y de hecho es la bebida tradicional en países como Puerto Rico. Tiene muchas versiones y hay referencias sobre esta bebida, desde el primer cuarto del siglo XX

La historia más fiable sobre este cocktail cuenta que su padre fue Ramón Marrero, barman del hotel Caribe Hilton de Puerto Rico en el año 1954. En medio del boom de los combinados tropicales del tipo Mai Tai, procedentes de la cultura polinesia, los caribeños empezaron a crear mezclas por aquella época revolucionarias. Preparados como la Piña Colada, junto a la batidora, supusieron la mayor revolución en la historia del cocktail.

Ingredientes

1/4 de ron blanco.

1/4 de Malibú.

1/4 de mangaroca.

Una piña, o zumo de piña ya preparado.

Hielo picado.

Un chorrito de leche.

Preparación

En caso de querer prepararlo todo a mano, lo primero es hacer zumo con la piña, tratando de que la piña quede vacia, sin estropear mucho la cascara.

En una cocktelera añadir hielo picado, el ron, el Malibú, mangaroca, el zumo de piña y el chorrito de leche.

Agitar rápidamente durante unos 30 segundos.

Servir en un vaso, aunque lo más exótico es servir en una piña o en un coco, previamente vaciados.

Decorar con piña y pajitas. Si se desea, añadir una rodaja de limón, o una cereza.

Variaciones

En sus inicios se hacía solamente con zumo de piña, agua y azúcar.

Hay una versión de este mismo cocktail que es la Piña Colada Virgen, que se hace con los mismos ingredientes, pero omitiendo la parte alcohólica.

Para los que prefieren el vodka antes que el ron, se pueden intercambiar esos ingredientes.

Existe una variante que añade nata liquida a la mezcla.

Piña Colada: bebida oficial de Puerto Rico

Seguimos viajando y ahora volvemos a la zona del Caribe. Llegamos a Puerto Rico, a disfrutar de un delicioso trago que se conoce con el nombre de Piña Colada.

Este trago se realiza a base de ron, crema de coco y jugo de piña. Es una bebida alcohólica dulce, y se suele acompañar de una rodaja de piña al trago.

Esta bebida nace en la década del 20 del Siglo XIX aproximadamente, según cuenta la historia, y fue creada por un pirata de Puerto Rico llamado Roberto Cofresí, quien daba a su tripulación esta curiosa bebida para inspirar a seguir con la moral alta y elevarles el espíritu. Luego de esta historia vienen varias otras que aseguran haber ido perfeccionando la receta, y creando la oficial y verdadera piña colada que es la bebida oficial de Puerto Rico.

Una de las versiones más conocidas y aceptadas es la del barman Ramón Marrero que en el año 1954 crea en el Hotel Caribe Hilton la hoy conocida como piña colada. Esta bebida también se toma mucho sin el ron, es decir la piña colada sin alcohol, que se conoce como piña colada virgen.

Y sino, también está la variación que recibe el nombre de Chi Chi, que implica sustituir el ron por la vodka en este cóctel. En fin, claramente es un dulce y aromático trago de un país caribeño, que nuevamente me lo imagino para tomar desde la playa, mirando un hermoso paisaje y sintiendo un sol radiante sobre la piel.

Fuente: elgrancatador.com

Pollo Al Caldero

Ingredientes:

1 pollo de 4 libras (2 kilos), limpio
4 cucharaditas de sal
4 dientes medianos de ajo machacados
4 granos de pimienta ó 1/4 cucharadita en polvo
1/3 taza de manteca o de aceite
1/4 cucharadita de orégano seco pulverizado
4 cucharaditas de aceite para el adobo
1 cucharadita de vinagre
3/4 taza de agua
4 ó 5 papas medianas

Procedimiento:
1-Lava el pollo por dentro y por fuera, escúrrelo y sálalo,
2-Machaca la pimienta, ajo y orégano. Echa 1 cucharadita del aceite a este adobo, mezcla y adoba el pollo por fuera. Pega las alas al cuerpo y dobla las puntas de la misma hacia atrás, sobre el espinazo. Amarra los muslos a la cola (rabo) con cordó fino.
3-Mezcla el vinagre con el resto del aceite y échaselo por encima al pollo. Deja adobado por lo menos 1 hora. Es preferible adobarlo el día anterior. En ese caso sácalo de la heladera (nevera) 1 hora antes de cocinarlo.
4-Al momento de cocinarlo, quítale con una cucharita el adobo y resérvalo. Así, al dorar el pollo, no se quema el adobo.
5-Calienta la manteca o el aceite en una cacerola (caldero) grande, a fuego medianamente alto. Dora el pollo moviéndolo con cuchara de madera para que no se le rompa la piel. Muévelo a los pocos segundos de ponerlo a dorar y frecuentemente mientras lo dora para que no se pegue. Házlo así cada vez que lo cambies de posición. Cámbialo de posición cada 4 minutos para que te quede un pollo dorado bonito y sin quemarse.
6-Añade el agua y el adobo que reservastes junto con el líquido del molde o envase donde tenías el pollo.
7-Acomoda el pollo de lado, añade 4 ó 5 papas medianas mondadas y tapa. Cocina a fuego moderado por 30 minutos. Muévelo una o dos veces durante ese tiempo para que no se pegue.
8-Vira el pollo del otro lado y voltea las papas. Tapa y cocina por 30 minutos más. Muévelo una o dos veces para que no se pegue. Destapa la cacerola (caldero) los últimos 10 minutos.
9-Saca el pollo y las papas de la cacerola (caldero). Déjalo enfriar un poco para picarlo. Remuévele el cordón.
10-Vierte la salsa de la cacerola (caldero) en una taza de cristal refractaria al calor. La grasa se subirá a la superficie. Remuévela.
11-Divide el pollo en presas y acomódalas en fuente apropiada. Colóca las papas alrededor. Riégale la salsa por encima y sírvelo inmediatamente.

Gastronomia de Puerto Rico

La gastronomía de Puerto Rico es variada, donde hay que destacar productos como la gran variedad de frutas y vegetales como la yuca, batata, cebolla, ajo, el chayote, (fruta en forma de pera que se prepara de forma similar a la calabaza), coco, piña, papaya, etc., carnes de cerdo y ternera, además de pescados y mariscos, son la base de su cocina, con los que se elaboran sabrosos platos.

Entre los platos típicos hay que destacar el asopao, sopa de arroz y pollo; sopa de pescado; empanadillas, plátano frito, arroz con coco, el famoso arroz con habichuelas, jamón con piña, el pernil al horno y el lechón asado, entre otros.

En lo referente al postre hay que decir que además de poder degustar las ya nombradas frutas tropicales, (coco, piña, papaya, sandía, melón, etc. ), podemos encontrar postres como el arroz con dulce, pudín de pan, flan de coco, cascos de guayaba, etc..

En cuanto a la bebida ha que destacar el ron y la cerveza, además de zumos de frutas como tamarindo, papaya, piña, etc., destacar la piña colada, que se elabora con jugo de piña, leche de coco.