DIETA MEDITERRANEA: ALIMENTOS, CANTIDADES Y FRECUENCIA

ESTAS SON SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS

1. Abundancia de alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, pan, pasta, arroz, cereales, legumbres y patatas

2. Consumir alimentos de temporada en su estado natural, escogiendo siempre los más frescos.

3. Utilizar el aceite de oliva como grasa principal, tanto para freir como para aderezar

4. Consumir diariamente una cantidad moderada de queso y yogur
5. Consumir semanalmente una cantidad moderada de pescado, preferentemente azul, aves y huevos

6. Consumir frutos secos, miel y aceitunas con moderación

7 . La carne roja algunas veces al mes

8. Consumir vino con moderación normalmente durante las comidas y preferentemente tinto

9. Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa saludable a la sal

10. Realizar alguna actividad física regular para hacer trabajar al corazón y mantener en forma nuestras articulaciones y nuestro tono físico

Más carbohidratos, frutas y verduras
Los hidratos de carbono deben proporcionar el 50% del aporte energético total diario. Conviene que sean carbohidratos complejos (pastas, arroz, patata, pan y legumbres) y no simples (helados y bollería). Las frutas y verduras, ricos a su vez en fibra, nos aseguran las suficientes vitaminas y minerales.

Las grasas o lípidos aportarán aproximadamente el 35% del aporte energético total. Se prefirirán las grasas de origen vegetal, (frutos secos, aceite de oliva) a las de origen animal. Una excepción es la de los pescados azules (caballa, atún, sardina ...) porque es poliinsaturada y contribuye a prevenir problemas cardiovasculares.

La ingesta de ácidos grasos saturados debería situarse por debajo del 10%. La ingesta de ácidos grasos poliinsaturados no debería ser superior al 8% del consumo energético. La ingesta de ácidos grasos monoinsaturados debería proporcionar un aporte energético como máximo del 15%.

Las proteínas aportarán el 15% de la energía total. Las proteínas ayudan a regenerar el tejido del organismo. La proteína de origen animal (huevos, leche, carne y pescados) es más completa que la de origen vegetal (legumbres y cereales). Sin embargo, los vegetales debidamente combinados (por ejemplo, lentejas con arroz) aportan una proteína de calidad similar a la animal, pero sin colesterol ni grasas saturada.

Memorias del Mediterráneo

Un estudio de la Universidad de Columbia reveló que la magnífica dieta mediterránea podría contribuir a prevenir el alzheimer.

Investigaciones recientes, realizadas por un grupo de investigadores del Instituto Taub de la Universidad de Columbia en New York, publicado por la revista médica Archives of Neurology, indicaron que la dieta mediterránea podría prevenir el alzheimer.

Nikolaos Scarmeas, profesor de Neurología, que lideró la investigación, afirmó que el consumo de pescado, verduras, aceite de oliva y otros alimentos típicos de los países de la cuenca mediterránea, podrían evitar la aparición de los primeros síntomas de la enfermedad.

Scarmeas y sus colaboradores estudiaron los hábitos alimentarios de personas sanas y de pacientes que experimentaban dificultades cognitivas leves al comienzo de la investigación, a los que realizaron un seguimiento de cuatro años y medio. Durante ese período, se observó que aquellas personas que adoptaron un régimen de alimentación más próximo a la dieta mediterránea, mostraron un 28% menos de posibilidades de experimentar un deterioro cognitivo severo que aquellos que ingirieron una menor cantidad de alimentos de este clase. Entre el grupo que mostraba signos de la afección, y que consumió productos mediterráneos, las posibilidades de desarrollar el alzheimer, se redujeron un 48%, concluyó el estudio.

Fuente: Cuisine & Vins