La bala de plata

En la actualidad, el simbolo de un bar se representa con una copa cónica, de pie alto, adornada por una aceituna y si hablamos de cócteles indudablemente se nos viene a la cabeza una imagen; la misma copa con la misma aceituna ¿Por qué? Sencillamente se debe a la popularidad de un cocktail, el más famoso de todos, el rey, el clásico, el inigualable Dry martini.

Cuenta la historia que el famoso combinado data de finales de siglo XIX o principios del s.XX, unos lo ubican en San Francisco, otros en Nueva York y otros en Venecia.

Para variar una gran cantidad de versiones y yo opino, que la verdadera es la que habla que en 1910 en el hotel neoyorquino Knickerbrocker, un barman apellidado Martini ideó la mezcla para ofrecer un producto seco como aperitivo a sus clientes. Esto no hace más que confirmar que la palabra Martini no se refiere al famoso vermút italiano y que se puede realizar el cocktail con otros aperitivos secos como el Noilly Prat.

Desde entonces la popularidad de este cocktail siempre ha sido espectacular y se ha relacionado a grandes personajes de la historia:

* John D. Rockefeller, el que fuera el hombre más rico del mundo solo aceptaba como aperitivo esta suculenta combinación. Por aquel entonces el Martini era una suculenta bebida para ricos.

* Humphrey Bogart lo popularizó en el mundo del cine. Dicen que una de sus ultimas palabras fueron “Diablos, nunca debí cambiar el escocés por los martinis”.

* Hemingway, escritor y premio Nóbel, insistió en los origenes venecianos del martini y ayudó a expandir la receta.

* Winston Churchill opinaba que si dejabamos una botella de vermút seco mirando a la copa mientras la preparamos, optimizariamos el resultado.

* W. C. Fields, actor y humorista, empezaba el día con un martini, desayunaba y posteriormente se tomaba otro, por lo que los llamó “leche de angel”.

* Para finalizar el más famoso, el agente 007 James Bond “agitado no removido” en la primera película Dr. No. Sin duda algo que no tiene perdón para los sibaritas, ya que de esta manera se agua la bebida y se enturbia. No osbtante popularizó la bebida hasta límites inimaginables.

Muchos lo denominan “la bala de plata” por su alto contenido alcohólico capaz de perforar a cualquiera y su aspecto plateado transparente.

Acerca del Dry Martini

Se ha escrito muchísimo sobre el Dry Martini, su historia y recetas. Lo que está claro es que es un cocktail americano. Creado en los EE.UU., probablemente poco después de la Guerra Civil.

Mientras que a finales del siglo XIX, el Martini nacía y era preparado siempre con gin, en los años 70-80 del siglo XX, el vodka empezó a ser la bebida más "molona" en USA y se abrió el camino para un nuevo Martini, hecho con vodka, en lugar de gin.

Hoy en día existen ambos. Aunque afortunadamente para los amantes del Gin Martini, el clásico Dry Martini regresó en su plena gloria y se encuentra en cualquier buen bar que se precie.

Con el tiempo la palabra Martini ha venido a usarse también para simplemente referirse a los cócteles servidos en copa de tipo "Martini", también llamada "copa cocktail". Aunque eso ayuda a crear confusión. Lo propio es referirse al cóctel por su nombre o, si lo agrupas en familias, por sus ingredientes y funciones, al margen de que sus vasos coincidan.

Sobre el Classic Dry Gin Martini existen variantes hoy en día, seriamente tomadas en cuenta, como por ejemplo:

- Smoky Martini: un float de whisky por encima, en lugar de la piel de limón o la aceituna.

- Dirty Martini: añade un float del propio agua salada de las aceitunas. No lleva piel de limón.

- Molotov Martini: encima de la copa se quema una piel (los aceites en realidad) de limón o de naranja.

- Cajun Martini: se usa gin infusionado con pimientos jalapeños, el vermouth seco y se decora con un pimiento jalapeño en la copa.

En Gintime dicen, "el Classic Dry Martini es como el pequeño Vestido Negro en el mundo de la coctelería; no te lo pones todos los días. Más aún, no te lo pones para cada fiesta, pues a veces estás de ánimos para algo más colorido. Pero cuando, llegada la ocasión, te lo pones, te das cuenta de lo acertado de la elección".

Dry Martini

Ingredientes:

¾ de medida de ginebra seca
¼ de medida de vermut seco (Martini)

Limón

Aceitunas

Receta Dry Martini:

En un vaso mezclador previamente enfriado, coloca cubos de hielo, vierte la ginebra y el vermut, y remueve (no agites).

Exprime sobre la copa unas gotas de limón, sirve el Martini y adorna con una aceituna fresca.

El Martini del millón

Dicen que el Dry Martini es el Rey de los cocktails por ser el más servido de la historia, mundialmente famoso a través del cine, el teatro o la moda.

¿Quién no lo ha visto en películas sostenido de la mano de James Bond,o de la de otros muchos famosos de la vida real como Winston Churchill, Frank Sinatra,Humphrey Bogart, Ernest Hemingway, Luis Buñuel, o Brian Ferry, Brad Pitt o Quentin Tarantino?.

La novedad es que en el Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona, que dirige Javier de las Muelas, acaba de celebrar el millon de Dry Martini desde su apertura en 1978.

A lo largo de estos treinta y dos años de Dry Martinis, Bombay y Martini se han convertido en las marcas de referencia en el universo de Javier de las Muelas, uno de los cocktailman más reconocidos internacionalmente.

Una vez más, De las Muelas utilizó la prestigiosa ginebra inglesa y el célebre vermut italiano para elaborar el Dry Martini más especial que alcanzó la cifra Un Millón en el contador instalado en el mítico local de la calle Aribau de Barcelona.

La fecha fue el 30 de junio pasado y muchas ciudades del mundo festejaron en conjunto el acontecimiento. En Buenos Aires, el Casal de Catalunya también realizó el cóctel en su honor.

Cocktails de película

Muchas son las bebidas que marcaron la historia del cine. Conocé los tragos que deleitaron a los personajes.

Si bien son muchas las estrellas femeninas de Hollywood a las que es fácil asociar dentro de la gran pantalla con una exótica bebida espirituosa en la mano -Marilyn Monroe, Shirley MacLaine o Bette Davis son sólo algunas de ellas-, lo cierto es que los caracteres masculinos del cine han sido clave a la hora de distinguir entre los cócteles 'de género': bebidas fuertes y secas para ellos y combinaciones suaves y dulces para ellas.

Una relación 'de cine' que sin duda ha quedado marcada por la figura de James Bond y su legendario 'Martini con vodka, agitado, no revuelto. Un combinado único y arriesgado, que sin duda hará sentir estar dentro de la piel del agente 007 a todo aquel que se atreva a probarlo: el también conocido como Vodkatini, presente en otras películas como Lost in Translation, de Sofía Coppola, o Eyes Wide Shut, de Stanley Kubrick, es en realidad un Martini seco en el que se sustituye la ginebra por vodka, y se combina con el tradicional vermú blanco, una aceituna y un poco de cáscara de limón.

Otro rostro que se asocia rápidamente a las bebidas espirituosas es el de Tom Cruise en el papel de de Brian Flanagan, en el filme de 1988 Cocktail. Una de las películas en las que más bebidas se mencionan de la historia del cine, entre ellos el popular Daiquiri, original de La Habana, y elaborado a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima, o el menos digestivo Red Eye, una variante del Bloody Mary que sustituye el vodka por cerveza, y lo combina con zumo de tomate, especias y huevo crudo.

El clásico Tom Collins que Robert De Niro afirma tener como bebida favorita en el filme Los padres de ella, con ginebra, zumo de limón, azúcar y un toque de soda, servido en un vaso Collins, es una de los combinados más antiguos que existen, y data de finales del siglo XIX. Mientras que la vida del personaje de Kirsten Arnesen Clay en Días de vino y rosas no habría sido la misma si Joe Clay (Jack Lemmon) no hubiese pedido para ella un Brandy Alexander, con crema de cacao, nata y nuez moscada, que ocultan por completo el amargo sabor del alcohol.

Aunque si hay una imagen que permanecerá para siempre en el imaginario de la época dorada del cine 'made in' Hollywood esa es sin duda la de Rick Blaine, Ilsa Lund y Victor Laszlo en Casablanca (1942), envueltos en el humo de sus cigarrillos y rodeados de botellas y copas de cristal: Cointreau, whisky, coñac, Martini y el clásico Champagne Cocktail, son algunos de los combinados que se asociarán para siempre a este clásico del cine negro.

Fuente: viaresto.clarin.com