Peceto al vino con papas y batatas rellenas a la parrilla

Ingredientes (6 porciones)

2 kg de peceto
6 limones
750 cc de vino tinto
Sal y pimienta
Para acompañar
6 papas
4 batatas
100 g de queso azul
Sal y pimienta

Preparación

• Mezclá el jugo de 5 limones, el vino, sal y pimienta. Cubrí el peceto con toda esta marinada y dejalo 1 noche en la heladera, en un recipiente con tapa.
• Escurrilo y cocinalo a la parrilla, a fuego muy suave, por 3 horas. Dalo vuelta cada tanto y rocialo con el jugo del limón que te quedó. Al final, salpimentalo.
• Lavá las papas y batatas con su cáscara. Envolvelas en papel aluminio y ponelas directo sobre las brasas. A media cocción tomá las batatas, abrí el papel, pinchalas y volvelas al fuego.
• Cuando papas y batatas estén tiernas retiralas, cortalas al medio y ahuecalas. Hacé dos purés, salpimentalos y agregales trocitos de queso azul.
• Rellená las papas y batatas ahuecadas, cerralas otra vez con aluminio y dales un toque más de brasas, para fundir el queso.

Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles

Fuente: revistamaru.com