Un plato liviano y delicioso: supremas rellenas con cilantro, salvado y parmesano

Hoy, prepararemos unas pechugas rellenas que son deliciosas, y muy muy light. Me dirán que el parmesano no es light, pues entonces podemos usar queso rallado light o rallamos un poco de queso Port Salut light (ese que guardamos siempre en el freezer justamente para usar cuando necesitamos queso rallado).

Ingredientes
Pechugas bien portentosas, 4
Jugo de 1 limón y 1 naranja
Vinagre de vino blanco, 3 cdas soperas
Pimentón ahumado (o del otro), 1 cda de té
Sal y pimienta, a gusto
Cilantro fresco picado, 1 taza
Queso rallado, 3/4 de taza
Salvado de avena, 3 cdas de té

Preparación
Lavar las supremas, secarlas bien y condimentarlas con sal, pimienta y pimentón. Ponerlas a macerar en jugos de limón y naranja, más un poquito de vinagre, durante toda la noche, en la heladera.
Picamos el cilantro, lo ponemos en un bol, y le agregamos el salvado y el queso. Revolvemos.
Abrimos las pechugas con un cuchillo bien filoso, como si fueran un libro. Las salpimentamos por dentro y rellenamos con la mezcla anterior. Cerramos con un palillo.
Disponemos en una fuente para horno y  rociamos con el jugo del macerado. Tapamos con papel de aluminio y llevamos a horno de 200 por media hora. Quitamos el papel y dejamos unos 15′ más.
Yo lo serví con ensalada de rúcula y champignones asados.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur