Minitartas irresistibles de chocolate y dulce de leche

Minitartas de chocolate y dulce de leche

Ingredientes masa   quebrada:

(Rendimiento: 10 tartas individuales)

Manteca	150 gr
Harina	375 gr
Sal	1 pizca
Yemas	1,5 un.
Agua	45 cc
Azúcar   impalpable	150 gr
Ganache   de chocolate y dulce de leche
Crema   de leche	75 gr
Dulce   de leche repostero	75 gr
Chocolate   semi amargo	75 gr
Para la terminación:
Dulce   de leche repostero	100 gr

Preparación

Realizar un cremage con la manteca y el azúcar; integrar los líquidos de a poco (deben sumar 75 g);

agregar la harina con el polvo de hornear y armar el bollo. Dejarlo descansar en frio.

Estirar a 0,5 mm de espesor; cortar discos con cortante liso redondo de unos 10 cm de diámetro; enmantecar los aros y reservar en frío. Cocinar a 170° unos 15 minutos, o hasta dorar.

Ganache de chocolate y dulce de leche

Llevar a hervor la crema de leche junto con el dulce de leche,  cuidando que no se pegue. Es importante que llegue a ebullición y se haya disuelto el dulce.

Volcar la mezcla caliente sobre el chocolate finamente picado. Mezclar con un batidor hasta lograr una mezcla lisa y brillosa.

Llenar los aros que tienen la base precocina con dulce de leche hasta la mitad del alto;  disponer la ganache sobre la tarta hasta llegar al borde. Decorar con una gota de dulce de leche

Sopa de zapallo para días invernales

Ingredientes

Zapallo anco, 1

Dientes de ajo, 2

Romero fresco, 1 cdta de café

Sal, c/n

Pimienta, a gusto

Caldo de verdura, 1/2 litro

Preparación

Disponer la calabaza sobre una asadera con aceite de oliva, el romero deshojado, los dientes de ajo aplastados y un      poco de sal entrefina. Cocinar a horno fuerte durante 20 minutos. Debe quedar tierna.

Mixear o refinar hasta lograr un puré liso. Agregar el caldo de verdura y llevar a cocción dentro de una marmita hasta  que rompa hervor.

Servir bien caliente, terminar con un poco de crema de leche caliente y pimienta en grano molida.

Ideal es acompañar con una rodaja de focaccia tostada.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur