Caldo verde portugues

Ingredientes para Caldo Verde Portugués:

• 2 cebollas grandes picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 60 ml. de aceite de oliva
• 1 chorizo
• 6 patatas grandes
• 1'500 l. de caldo vegetal o de pollo
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 col grande o un manojo de verduras
• pimentón picante (para aliñar)
• aceite de oliva (para aliñar)

Cómo hacer Caldo Verde Portugués paso a paso:

1. Hacer un sofrito de cebollas y ajos, hasta que estén transparentes.
2. Cortar las salchichas en trozos pequeños y añadirlos al sofrito. Darles unas vueltas juntos.
3. Luego añadir las patatas cortadas en trozos grandes y dejarlo todo junto, para que las patatas absorvan el perfume de las salchichas.
4. Pasar todo a una olla grande y añadir el caldo y las hojas de laurel. Dejarlo cocer hasta que las patatas estén hechas.
5. Mientras se hacen las patatas, cortar la col o las verduras finamente.
6. Machacar las patatas e incorporar al caldo para espesar el caldo.
7. Escaldar las verduras o la col en agua hirviendo durante 1 min. para que pierda su amargor, escúrrirlas y añadirlas al caldo. Hervir todo junto.
8. Mientras tanto, en una sartén pequeña, fría ligeramente el pimentón en el aceite de oliva. Añadir al caldo y a las verduras.
9. Servir con rebanadas grandes de pan de pueblo.

Fuente: mis-recetas.org