Pudding de calabaza

Ingredientes para Pudding de calabaza:

• 800 g. de calabaza
• 1/6 copa de harina de tapioca
• ½ copa de azúcar
• 1 copa de leche de coco
• 1 copa de coco rayado
• 1 copa de harina de arroz
• ½ cucharadita de sal

Cómo hacer Pudding de calabaza paso a paso:

1. Pelar y cortar la calabaza en trocitos pequeños y poner en el agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén blandos.
2. Calentar una olla con 2 dedos de agua para cocinar el pudding al vapor.
3. Poner la calabaza que hemos cocido en un bol y triturar con un tenedor.
4. Añadir la harina de arroz, la harina de tapioca, el azúcar y la sal, Mezcla bien.
5. Ahora añadir la leche de coco, el coco rayado y mezclar todo junto.
6. Poner nuestra mezcla en un par de moldes pequeños o en el tamaños que te guste y decorar con un poco de coco rayado por encima.
7. Poner nuestros moldes al vapor hasta que estén cocinados.
8. Dejar enfriar, se pueden comer del tiempo ó después de un par de horas en la nevera.

Fuente: mis-recetas.org