Merluza a la plancha con salsa de tomate y pasas

Ingredientes

Filetes de merluza, 4

Tomates maduros,  600 grs

Diente de ajo, 1 o 2 (según el tamaño)

Echalotte, 1

Verdeo, 3

Vino blanco, 1/2 copa

Caldo, 1 tz

Laurel, 1 hoja

Pasas remojadas sin semilla, 1 tz

Azúcar, 1/2 cdta de café

Aceite de oliva, 4 cdas

Ají molido (opcional), pizca

Tomillo y orégano, 1 cdta de café

Croutones, 3 cdas

Preparación

Cortar pan en bocados cuadrados y pincelarlos con aceite de oliva condimentado con ajo prensado. Colocarlos en una asadera y tostarlos en el horno. Dejar enfriar y luego deshacer con la mano

Quitar la semilla de los tomates y cortarlos en cuadraditos.

Prensar el ajo y saltearlo junto con el echalote picado. Añadir el verdeo cortado en rodajitas y la hoja de laurel.

Volcar los tomates, bajar el fuego y dejar unos minutos.

Añadir el vino y cocinar despacito. Añadir el caldo cuando se evaporó el vino e incorporar sal, pimienta, y un poquito de tomillo y orégano. Por último, las pasas y la pizca de azúcar. Reservar.

Cocinar los filetes salpimentados sobre la plancha, vuelta y vuelta. Colocar encima una cucharada de la salsa y espolvorear con el polvo de croutones.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur