lunes, 13 de enero de 2014

Torta esponjosa de limón, APTA CELIACOS

Ingredientes
Harina de almendras, 280 grs
Yemas, 4
Claras, 4
Ralladura de dos limones
Jugo de limón, 4 cdas soperas
Chocolate blanco, 100 grs
Manteca, 120 grs
Azúcar, 170 grs
Esencia de vainilla, 1 cda de te

Preparación
Precalentar el horno a 165 grados y enmantecar un molde de torta redondo de unos 22 cm de diámetro. Reservar.
Poner a derretir a baño María el chocolate con la manteca y, por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que se transforme en una crema blanquecina y apetitosa.
Añadir la ralladura, el jugo de limón y la esencia. Integrar todo.
Revolver el chocolate hasta homogeneizar todo y dejar entibiar. Luego incorporarlo a la mezcla anterior, integrando todo muy bien.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal y reservar.
Volcar la harina de almendras sobre la primera mezcla y luego integrar, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve.
Volcar en el molde y cocinar por espacio de una hora, o una hora 15 minutos, según el horno. Chequear la cocción introduciendo un escarbadiente. Si sale seco ya está.

Glasear con una taza de azúcar impalpable mezclada con tres cdas soperas de jugo de limón.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

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