Torta con frutas de estación

Ingredientes

10 huevos
400 grs de azúcar
Ralladura de 1 limón
400 grs de harina

Para la crema de limón
4 tazas de azúcar
12 huevos

Jugo y ralladura de 2 limones

Para el merengue italiano
500 grs de azúcar
250 cc de claras de huevo
1/2 taza de agua

Para la cubierta
Frutas de estación, a gusto
Almíbar o jalea de
Manzanas, c/n

Preparación

• Batir los huevos junto con el azúcar y cuando llegue a punto letra incorporarle la ralladura y la harina cernida con movimientos envolventes
• Poner en un molde enmantecado y enharinado, y hornear el bizcochuelo a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco
• Para la crema de limón mezclar en un bol todos los ingredientes y sobre baño María y sin dejar de revolver, cocinar hasta que al levantar el batidor se formen dibujos
• Llevar a la heladera por 2 horas
• Hacer el merengue batiendo las claras con la mitad del azúcar y con la otra mitad hacer un almíbar junto con el agua
• Cuando llegue a punto bolita, incorporar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que toda la preparación enfríe
• Para el armado, cortar la parte superior del bizcochuelo como una tapa y hacer un hueco en el centro
• Rellenarlo con la crema de limón, colocar la tapa del bizcochuelo al revés para que quede plana la superficie, untar con un poco de la crema y con manga de boquilla risada, decorar el contorno con el merengue
• Finalmente, sobre la superficie disponer todas las frutas cortadas de manera vistosa y con el almíbar o jalea pintarlas para que queden brillosas

Fuente: revistamaru.com