Cordero estofado al vino tinto

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero
• 4 patatas medianas
• 3 cebollas tiernas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (italiano)
• 3 zanahorias
• Hongos de temporada
• Cominos
• Vino tinto
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite
• Mantequilla
• Romero

Preparacion:

Cortamos la carne en trozos como de bocado y la salpimentamos. La colocamos en una cazuela amplia junto con los ajos fileteados, y las cebollas y los pimientos cortados en una juliana fina. Lo cubrimos con el vino tinto y lo dejamos macerar toda una noche.

Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela directamente al fuego, añadimos los cominos y la zanahoria y lo cocemos todo a fuego lento durante una hora. Mientras tanto, cocemos las patatas enteras y con su piel hasta que estén tiernas (lo sabremos pinchándolas), entonces las dejamos templar, las pelamos y cortaos en trozos hermosos. Las metemos en la cazuela con la carne cuando queden 5 minutos de cocción.

Salteamos también aparte unos hongos con un poco de mantequilla, aromatizándolos con romero y los pondremos por encima en cada plato.

Fuente: gastronomia.laverdad.es