Para postre o para el té, una tarta suave de ricota a la naranja

Ingredientes para la masa

Harina leudante, 200 grs

Azúcar 80 grs

Yemas, 2

Leche, 2 cdas de postre

Ralladura de 1 naranja

Esencia de vainilla, 1 cda de café

Ingredientes para el relleno

Ricota, 400 grs

Queso crema light, 100 grs

Crema de leche, 2 cdas,

Esencia de vainilla, 1 cda de café

Ralladura de 1 naranja

Jugo de 1/2 naranja

Claras batidas ligeramente, 2

Azúcar impalpable, 3/4 de tz

Preparación

Batir la manteca con el azúcar y la ralladura. Añadir la esencia y las yemas, de a una, batiendo muy bien. Echar la harina alternando con la leche, uniendo todo con la mano. Hacer un bollo y dejarlo descansar media hora en la heladera.

Forrar una tartera de unos 25 cm de diámetro y dejar en la heladera.   Batir la ricota con la crema de leche, el queso crema y el azúcar impalpable. Agregar la esencia, el jugo y la ralladura.

Finalmente integrar las claras ligeramente batidas. Volcar sobre la tarta y cocinar por 45′ a 180 grados.

Si vemos que se dora demasiado por encima cubrir con papel de aluminio hasta terminar la cocción. Servir con unas frambuesas o frutillas frescas.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur