Cocktails a base de vino que tenés que probar en Buenos Aires

Por Verónica Gurisatti
Especial para ConexiónBrando

Blancos, rosados y tintos, espumantes o vinos tranquilos, secos o tardíos, están cada vez más presentes en la nueva coctelería y en muchas barras porteñas ya son protagonistas gracias a los bartender que los incorporaron en sus tragos clásicos y de autor, junto a otras bebidas. Pero también algunos restaurantes de hoy ofrecen cócteles con vinos como aperitivo, para acompañar las comidas o para terminar como bajativos . Aquí, seis nuevos tragos con vinos, refrescantes y distintos, cómo prepararlos y dónde tomarlos.  

Alfonso
Terrón de azúcar
Bitters aromáticos
Piel y aceite de naranja
45 ml de Dubonnet red (hecho en Francia)
Espumante Brut
Piel de limón

Cómo prepararlo: en una copa flauta (de champagne) bien fría colocar el terrón, agregar dos chorritos de bitter Angostura y uno de algún bitter de naranja o mandarinas, apretar una piel de naranja dejando caer todo su aceite dentro de la copa y agregar Dubonnet, previamente refrescado en otro recipiente. Completar con espumante Brut y terminar con piel de limón.

Dónde tomarlo: en Isabel Bar: Uriarte 1664, Palermo, CABA.
Tel: 4843-6969
Bartender: Lucas López Dávalos.

Spritz a la mode
45 cc de St. Germain
30 cc de Cynar
60 cc de espumante rosado de Malbec
Gajos de pomelo rosado y mandarina c/n

Cómo prepararlo: llenar con hielo una copa grande de vino hasta las ¾ partes. Colocar el St. Germain, el Cynar y el espumante rosado de Malbec. Decorar con gajos de pomelo rosado y mandarina.

Dónde tomarlo: en Ocho7ocho: Thames 878, Villa Crespo, CABA.
Tel.: 4773-1098
Bartender Julián Díaz. 

Vermouth casero con soda
15 ml de miel
60 ml de vino blanco Chardonnay
45 ml de Cynar
4 gotas de absenta
1 splash de soda
Piel de cítricos a gusto

Cómo prepararlo: en un copón de vino colocar todos los ingredientes menos la soda y las pieles. Mezclar, colocar 3 rocas de hielo, soda y decorar con las piel de cítricos.

Dónde tomarlo: en Dill & Drinks: San Martín 986, Microcentro, CABA.
Tel.: 4515-0675
Bartender: Juan Sebastián Ruiz

Fusión
45 ml de almíbar de Malbec
Espumante Pinot Noir Extra Brut
3 u de arándanos

Cómo prepararlo: en una copa flauta (de champagne) bien fría, colocar el almíbar de Malbec, previamente refrescado en otro recipiente, luego completar con espumante Pinot Noir Extra Brut y terminar con tres arándanos en un pincho. Para realizar el almíbar de Malbec, mezclar en una olla almíbar neutro (agua + azúcar) y en igual cantidad vino tinto. Llevar hasta el primer hervor, dejar enfriar y embotellar.

Dónde tomarlo: en Isabel Bar: Uriarte 1664, Palermo, CABA.
Tel: 4843-6969
Bartender: Lucas López Dávalos.

San Martín
60 ml de vino blanco Chardonnay sin madera
45 ml de gin príncipe de los apóstoles
Piel de 1 limón.

Cómo prepararlo: refrescar las bebidas en un vaso de composición, servir en una copa cocktail previamente refrescada y decorar con una piel de limón.

Dónde tomarlo: en Dill & Drinks: San Martín 986, Microcentro, CABA.
Tel.: 4515 0675
Bartender: Juan Sebastián Ruiz.  

Fuente: conexionbrando.com