Una receta fácil e infalible de terrine de campo

Ingredientes
Carne de cerdo (bondiola, peceto o cuadril), 500 grs
Hígado de pollo, 225 grs
Panceta ahumada, 125 grs
Cognac, 40 cc
Vino blanco seco, 40 cc
Clavo de olor, a gusto
Eneldo, a gusto
Zanahoria, 1
Cebolla,1
Puerro, 1
Huevos, 2
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Avellanas, 30 grs
Hierbas picadas, 1 cda sopera
(se puede reemplazar la panceta por jamón o lomito ahumado, y el hígado de pollo por pollo)

Preparación

Cortar la pancet  y la bondiola en cubos. Marinarlas junto con el hígado en el cognac, el vino, las especias, las hierbas y las verduras cortadas.

Dejar 24 horas en la heladera, luego  escurrir la carne y descartas los vegetales y las especias.

Procesar las carnes y la panceta; agregar los huevos batidos con la sal, la pimienta, las avellanas y las hierbas. Mezclar todo con las manos.

Colocar la preparación en una terrina forrada en papel de aluminio, alisar arriba y cubrir con una tapa del mismo papel. Cocinar a baño María por 90 minutos a 165 grados de temperatura.

Dejar reposar en la heladera, tapada, por un día y luego servir acompañada de tostadas, pepinillos, cebollitas encurtidas y, a mí me encanta, una cucharada de chutney frutal.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur