Pechugas livianas con puré de zapallo y tomate asado

Ingredientes
Pechugas deshuesadas, 4
Tomates chicos, 4
Rúcula, lechuga o espinaca cruda
Ciboulette picadita, un puñado
Crema de leche cero por ciento de grasa, 1 pote
Jerez, 1/2 copita
Soja, 1 cda sopera
Pimentón ahumado, 2 cdas
Jugo de limón
Queso crema, 3 cdas
Vinagre de manzana, 3 cdas
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corte las pechugas al medio, salpimenté y las puse en un tupper profundo; espolvorée con el pimentón ahumado y eché el jugo de limón y el vinagre de manzada. Lo tapé y dejé en la heladera.

Mientras, humedecí el wok con rocío vegetal y asé los tomates. Reservé

Calenté el zapallo, lo pisé y salpimenté. Agregué el queso blanco y la ciboulette picadita y revolví.

Volví a humedecer el wok con rocío vegetal y cuando se calentó doré las pechugas entre 1 y 2 minutos de cada lado, no más. Agregué la marinada y el jerez y cociné unos 8 minutos más. Ahí agregué la crema y dejé un minuto más.

Serví sobre hojas verdes, acompañadas de los tomatés asados y el puré de zapallo.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur