La onda Wrap: menú todoterreno

WRAP DE SALMÓN AHUMADO (2 porciones / básico)

Lo que lleva

Queso crema. 4 cucharadas

Perejil picado. 2 cucharadas

Huevos. 2

Crema de leche. 2 cucharadas

Sal, pimienta y nuez moscada. A gusto

Manteca. 2 cucharadas

Wraps. 4

Salmón ahumado. 6 lonjas

Cómo se hace

Mezclar el queso crema con el perejil

Batir los huevos con la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar la manteca en una sartén antiadherente, cocinar los huevos revueltos, cuidando que no se sequen

Untar las tortillas con el queso crema y cubrir con lonjas de salmón. Sumar unas cucharadas de huevo revuelto, enrollar y servir.

WRAP DE POLLO, TRES PIMIENTOS & CEBOLLA (2 porciones / con pasos)

Lo que lleva

Pimientos (colorado, verde y amarillo). 3

Cebolla morada. 2

Cebolla blanca. 1/2

Tomate de quinta. 2

Pechugas de pollo, sin piel. 2

Sal y pimienta. A gusto

Pimentón. 1 cucharadita

Aceite de oliva. 6 cucharadas

Queso crema. 2 pocillos

Ciboulette picada. 2 cucharadas

Salsa tabasco. A gusto

Jugo de limón. 2 cucharadas

Wraps. 4

Cómo se hace

Cortar los pimientos en juliana. Picar la cebolla blanca y cortar en pluma la morada. Rallar fino el tomate

En una sartén con aceite de oliva, saltear los pimientos con la cebolla morada. Salpimentar y sumar pimentón. Reservar y dejar enfriar

Cortar la pechuga en tiritas y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirar del fuego y dejar enfriar

Unir el queso crema con la ciboulette. Mezclar el tomate con la cebolla blanca. Condimentar con tabasco, salpimentar y sumar el aceite restante y el jugo de limón

Untar los wraps con el queso. Colocar en el centro una capa de pimientos y cebolla y, luego, tiritas de pollo

Enrollar y coronar con la ralladura de tomate

Servir 2 wraps por comensal.

WRAP DE VERDURAS FRÍAS (2 porciones / fácil)

Lo que lleva

Berenjena. 1

Zucchini. 1

Cebolla blanca. 1

Hongos portobello. 4

Ajo. 2 dientes

Aceite de oliva. 1 taza

Sal y pimienta. A gusto

Ciboulette picada. 2 cucharadas

Queso crema. 1 taza

Wraps. 4

Espinaca. 8 hojas grandes

Cómo se hace

Cortar las berenjenas, la cebolla y los zucchini en rodajas y los portobello en láminas. Picar el ajo

En una placa para horno, distribuir las berenjenas, el zucchini y la cebolla. Condimentar con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear 20 minutos en moderado y dejar enfriar

En una sartén con el aceite de oliva restante, saltear los hongos con los ajos. Salpimentar. Dejar enfriar

Mezclar el queso crema con la ciboulette y untar las tortillas

Cubrir con las hojas de espinaca crudas (elegirlas lindas y tiernas)

Distribuir los vegetales asados y, sobre éstos, los hongos salteados

Enrollar y servir.

WRAP DE LANGOSTINOS Y GUACAMOLE (2 porciones / simple)

Lo que lleva

Langostinos grandes, pelados, sin cabeza ni cola. 16

Pimentón dulce. 2 cucharaditas

Sal y pimienta. A gusto

Aceite de oliva. 6 cucharadas

Paltas negritas. 2

Tomates perita picado. 2

Cebolla morada, picada bien fino. 1

Cilantro picado fino. 2 cucharadas

Jugo de limón. 2 cucharadas

Wraps. 4

Rúcula limpia. 2 manojos

Queso crema. 4 cucharadas

Cómo se hace

Condimentar los langostinos con el pimentón, sal, pimienta. Dorarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, 2 minutos de cada lado

El guacamole. Hacer un puré con la palta. Sumar el tomate, la cebolla y el cilantro. Condimentar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Untar las tortillas con el queso y, encima, distribuir el guacamole

Colocar 4 langostinos enteros por tortilla y cubrir con rúcula

Enrollar y servir.

WRAP DE LOMO, HUMMUS Y SALSA TAHINA (2 porciones / con tiempo)

Lo que lleva la carne

Lomo cortado en tiritas. 400 gramos

Curry. 1/2 cucharadita

Comino. 1/2 cucharadita

Tandoori en pasta. 1/2

Cucharadita

Cúrcuma. 1/2 cucharadita

Sal y pimienta. A gusto

Jugo de limón. 2 cucharadas

Cebolla blanca en juliana. 2

Tomates perita. 2

Pepinos agridulces. 2

Wraps. 4

Rúcula limpia. 2 manojos

Pimientos jalapeños. Opcional

El hummus

Ajo. 2 dientes

Perejil. 1 ramito

Garbanzos cocidos. 1 taza

Jugo de limón. 2 cucharadas

Aceite de oliva. 4 cucharadas

Sal y pimienta. A gusto

La salsa tahina

Pasta de sésamo (tahina). 1/2 taza

Agua fría. 1/2 taza

Jugo de limón. 2 cucharadas

Aceite de oliva. 2 cucharadas

Sal y pimienta. A gusto

Perejil. 1 ramito

Cilantro. 1 ramito

Cómo se hace

Condimentar la carne con el curry, el comino, el tandoori y la cúrcuma. Salpimentar. Dorarla en una sartén con el aceite, unos minutos. Agregar el jugo de limón, mezclar y retirar

El hummus. Procesar el ajo con el perejil, los garbanzos cocidos, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener una pasta

La salsa tahina. Procesar todos los ingredientes

Cortar los tomates en rodajas finas y los pepinos en láminas, a lo largo

Untar las tortillas con hummus, cubrir con tomate y pepino, distribuir la rúcula y, por último, la carne

Enrollar y coronar con salsa tahina. Servir 2 por persona.

TORTILLAS DE MAIZ PARA WRAPS (60 unidades)

Cómo se hacen

Mezclar en un bol 800 gramos de harina de maíz blanco, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de manteca. Unir hasta lograr una masa uniforme. Sumar de a poco 300 cc de agua, mezclando continuamente. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica

Armar un bollo, colocarlo en el bol y pintarlo con aceite. Tapar con un lienzo y dejar reposar 15 minutos

Dividir la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Estirarlas hasta darles el grosor que se desee

Dorar ligeramente las tortillas en una sartén de teflón caliente hasta que se formen burbujas. Darlas vuelta y dorar del otro lado

Apilarlas y taparlas con un repasador para que no se sequen.

Raquel Rosemberg

Menciones: Nucha (Armenia 1540)

Producción: Cecilia Miranda.

Fuente: infobae.com