Strudel de espinacas sobre salsa bechamel ligera

Ingredientes

Tapas para pascualina light, 1 paquete de dos

Espinacas al vapor picadas, 1 paquete.

Claras, 2

Cebolla de verdeo, 2

Nueces picadas, 1 taza

Panceta ahumada picada y salteada hasta volverla crocante, 150 gramos

Ricotta, 300 gramos

Queso rallado, 1/2 taza

Salsa blanca 1 taza ymedia

Manteca derretida, 50 grs

Nuez mosaca, c/n

Sal  y pimienta, c/n

Curry ahumado, 1 cda de té

Semillas de sésamo tostadas

 

 Preparación

 Corté en rodajitas la cebolla de verdeo y la saltée hasta que estuvo tierna. Eché encima la espinaca picadita y revolví un poco. Luego, en otra sartén, doré la panceta, también picada, hasta que estuvo bien crocante. La sumé a la primera preparación.  Salpimentamos, agregamos el curry y la nuez moscada, el queso rallado y la ricota. Integramos todo bien y agregamos las claras.

 Como hacer masa de strudel no es fácil para mí, compré masa para pascualina light, espolvoreé la mesada con harina y estiré al máximo (cuidando de no romperla) cada tapa con un palote. Con un pincel, barnizo cada tapa con manteca derretida. Encima, cubro con la preparación y enrollo. Pinto todo el strudel con yemas y espolvoreo con las semillas de sésamo.

 Llevo a horno de 200 grados por una media hora. Si veo que se dora demasiado, los cubro con papel metalizado. Servimos caliente,  sobre un espejito de salsa blanca.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur