El budín patagónico con la receta que Lili mandó desde Brasil

Ingredientes

Ciruelas pasas, 50 grs

Pasas de uva, 50 grs

Damascos secos, 50 grs (yo no tenía damascos, por eso puse dátiles)

Higos secos, 50 grs

Almendras y nueces, 50 grs

Ralladura de naranja

Agua hirviendo, 1/2 taza

Bicarbonato, 1 cdta

Manteca blanda, 150 grs (si tenemos problemas con el colesterol se puede reemplazar por 150 cc de aceite neutro, yo uso de canola)

Azúcar, 150 grs

Huevos, 2

Harina, 250 grs

Polvo de hornear, 2 cdtas

Vainilla, 1 tapita

Canela en polvo, 2 cdtas

Sal, 1 pizca

Preparación

Picar la fruta (ciruelas, dátiles o damascos, pasas, higos) y colocarlas en un bol. Agregar la ralladura de naranjas, el agua hirviendo y el bicarbonato. Mezclar y dejar enfriar

Picar las nueces y las almendras y espolvorearlas con harina

En un bol, batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo.

Una vez frias las frutas, unirlas al batido de huevos intercalando con los ingredientes secos tamizados (harina, polvo de hornear, canela y sal).

Mezclar en forma envolvente y colocar la preparación en dos moldes previamente enmantecados y enharinados, o humedecidos con rocío vegetal.

Llevar a horno de 170 grados por 1 hora. Desmoldar una vez frio. A uno de ellos lo espolvorée con azúcar impalpable y al otro lo bañe con glacé. También podemos bañar con chocolate o dulce de leche o crema batida.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur