DONAS RELLENAS CON PASTELERA DE MANDARINAS

Ingredientes para las donas

Harina 0000, 500 grs

Azúcar, 65 grs

Manteca pomada, 65 grs

Sal, 5 grs

Leche, 150 cc

Huevos, 2

Levadura prensada, 30 grs

Preparación

Mezclar la leche con la levadura, disolver bien y reservar.

En otro bol, colocar la harina, la sal, el azúcar y los huevos. Con el gancho de la procesadora o la planetaria, amasar hasta unir todo; luego añadir la leche y seguir amasando. Al final, añadir la manteca en pedacitos para ligar la masa.

Seguir amasando hasta que se despegue de las paredes.

Pasarla a la mesadda enharinada y continuar el amasado hasta obtener una masa bien lisa.

Dejar descansar  media hora y despues estirar sobre mesada enharinada hasta lograr unos 4 ó 5 mm de espesor.

Cortar las donas, hacer un agujero en el medio con un descorazonador de manzanas y dejarlas levar en  lugar cálido hasta que dupliquen su volumn.

Freir en aceite no demasiado caliente hasta dorar y luego espolvorear con azúcar aromatizada con ralladura de mandarinas.

Cuando están frias, cortar transversalmente y rellenar con la crema pastelera.

Ingredientes para la pastelera

Leche, 1/2 litro

Jugo de mandarina, 1/4 litro

Ralladura de 1 mandarina

Azúcar, 125 grs

Yemas, 6

Almidón de maíz, 40 grs

Opcional: licor de mandarinas o naranja

Preparación

hervir la leche y el jugo con la mitad del azúcar y reservar

En otro bol mezclar los huevos, el resto del azúcar y el almidón de maíz. Batir bien para que no quede ningún grumo e incorporar a la leche. Llevar nuevamente a fuego bajo hasta lograr una consistencia de crema pastelera firme.

Dejar enfriar y luego rellenar las donas.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur