Esta es una sencilla receta ideal para poner de aperitivo
antes de las comidas. Se tarda muy poco tiempo en preparar aunque lo ideal
sería prepararlo el día antes a su consumición para que el chorizo macere bien
y el sabor del vino tenga más fuerza. Aún así también está muy rico si lo comes
cuando lo cocinas.
Para esta receta hemos escogido una botella de IdriasTempranillo de la cosecha de 2009, perteneciente a la bodega Sierra de Guara.
Debido a su relación calidad-precio nos parece el acompañante perfecto a esta
tapa de chorizos especial. El vino se puede encontrar en la página online Vinosy Exquisiteces.
El chorizo es una carne de cerdo que pertenece al grupo de
alimentos de los embutidos. Aún que tiene un alto número de calorías, también
es un alimento proteico muy rico en sodio. Cuidado los que tengan el colesterol
alto con abusar de él.
INGREDIENTES:
- 4 chorizos de tamaño medio
- 1 botella de vino tinto Idrias Tempranillo 2009
- 1 chorrito de brandy
ELABORACIÓN:
Primero pinchamos los chorizos por tres o cuatro sitios con un tenedor y los añadimos a una cazuela con el vino. Una vez que el líquido esté en ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos cociendo durante 15 minutos. Después retiramos la cazuela del fuego y reservaremos el chorizo hasta el día siguiente.
Primero pinchamos los chorizos por tres o cuatro sitios con un tenedor y los añadimos a una cazuela con el vino. Una vez que el líquido esté en ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos cociendo durante 15 minutos. Después retiramos la cazuela del fuego y reservaremos el chorizo hasta el día siguiente.
Si queremos prepararlo para consumirlo en el momento,
empezaremos la receta desde aquí. Si los
hemos tenido macerando toda la noche, sacaremos el embutido de la cazuela y
reservaremos el vino. Cogemos los chorizos y pelamos la piel. Los cortamos en
rodajas de más o menos cinco milímetros de ancho y les damos una vuelta en una
cazuela vacía puesta al fuego. Después añadimos el vino y lo dejamos reducir
hasta que el vino quede convertido en una salsa.
El brandy es opcional pero queda muy bien en esta receta.
Tomando como referencia la medida de un vaso de chupito que llenaremos de
brandy, se echa en la cazuela, una vez que haya reducido el vino y con mucho
cuidado y colocándonos a una distancia prudente, lo flambeamos y dejamos que
las llamas se apaguen.
Para la presentación es ideal utilizar una cazuelita de
barro que guarde el calor del guiso, pues este plato es aconsejable comerlo muy
caliente y acompañado de rodajas de pan tostado.
Fuente:
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