Locrio de Pollo, Republica Dominicana

 Ingredientes:

• 4 lb. de pollo
• 4 tazas de arroz
• 7 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharaditas de azúcar
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de ajo majado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas
• 1/4 taza de apio en trocitos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal

Procedimiento:

Pon el pollo a marinar con los ajíes, orégano, ajo, pimienta negra, aceitunas, perejil, cilantro y tomillo.

En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite. Agrega el azúcar al aceite caliente y deja calentar hasta que se torne marrón oscuro.

Añade el pollo cuidando de que no te quemes con las salpicaduras de aceite.

Cubre y deja a fuego medio por diez minutos, añade cucharaditas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme.

Añade la pasta de tomate y remueve. Añade el agua y deja hervir. Agrega sal al gusto.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz y deja a fuego medio removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Cuando el agua se haya evaporado cubre con una tapa de cierre hermético y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.

Destapa, revuelve y añade el aceite restante. Vuelve a tapar y espera otros 5 minutos.

Prueba el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita más tiempo cubre de nuevo y deja por otros 5 minutos.

Fuente: arecetas.com