Pizza de hojaldre

Ingredientes

Para el hojaldre
250 g de harina
1 cdita. de sal
25 g de manteca blanda
2 cdas. de agua fría
1 cda. de vinagre
200 g de manteca fría

Para el Pesto
1 diente de ajo
50 g de piñones
50 g de albahaca fresca
50 g de queso parmesano
8 cdas. de aceite de oliva

Para la cobertura
4 higos cortados en cuartos
200 g de queso azul
50 g de olivas negras
parmesano rallado

Preparación

• Tomá la harina, la sal y la manteca blanda y trabajá con los dedos.
• Uní el bollo con el vinagre y el agua; cubrilo con film y dejalo 1/2 hora en la heladera.
• Sacalo mientras con el palo de amasar le das a la manteca fría una forma rectangular de 1/2 cm de espesor.
• Cuando esa manteca y la masa estén a la misma temperatura, estirá el bollo, cortá su superficie en cruz, retirá cada lengüeta hacia fuera y poné en el centro la manteca.
• Cubrila con las lengüetas.
• Estirá esta masa en forma de rectángulo y doblá el tercio derecho hacia el centro y luego el izquierdo, superponiéndolos.
• Llevá a la heladera 1/2 hora, volvé a estirar y a doblar 9 veces en total, dejando reposar en frío entre vuelta y vuelta.
• Hacé el pesto procesando los ingredientes.
• Extendé la masa en una placa, pinchala, esparcí el pesto, los higos, el queso azul desgranado, las olivas y el parmesano.
• Llevá a horno fuerte 10 minutos y 15 minutos más a mínimo.

Foto: Inés Auquer, María Robles y Laura Saint-Agné

Fuente: revistamaru.com