Pechugas de pollo con aceitunas y morrón rojo

Ingredientes

Porciones: 6

• 800 gramos de pechuga de pollo, limpia y delgada
• 1/2 taza de harina sazonada con sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 limones, el jugo
• 2 dientes de ajo, medianos
• 2 morrones rojos frescos, sin semillas y en tiritas delgadas
• 100 gramos de aceitunas verdes, sin hueso y rebanadas
• 40 gramos de alcaparras, bien escurridas
• Pizca de orégano
• Ramitas de perejil para adornar

Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1.Enharina las pechugas de pollo por ambos lados.

2.Calienta 3 cucharadas de aceite y la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio. Una vez caliente, fríe las pechugas enharinadas durante 3 minutos por un lado. Voltea, rocía con el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y cocina durante otros 3 minutos. Retira las pechugas del sartén y consérvalas calientes.

3.Aparte, en otro sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite restante, agrega los ajos y fríelos hasta que se hayan dorado ligeramente. Retíralos del sartén y desecha.

4.En el mismo aceite, acitrona los morrones, las aceitunas y las alcaparras. Sazona con la pizca de orégano y rectifica la sazón. Tapa el sartén y cocina durante 10 minutos.

5.Sirve las pechugas, cúbrelas con la salsa de morrón y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un vino tinto joven. 

Fuente: allrecipes.com.mx