Tarta “bakewell” rellena de mermelada

Ingredientes para el relleno

Mermelada casera del gusto que queramos, 1 frasco

Ingredientes para la base

Harina 0000, 250 grs

Manteca fria, 120 grs

Huevos, 1

Azúcar impalpable, 80 grs

Ingredientes para la cubierta

Manteca, 200 grs

Huevos, 2

Azúcar, 200 grs

Almendras molidas, 200 grs

Esencia de vainilla, 1 cdta de te

Harina 0000, 50 grs

Polvo de hornear, 1 cdta de té

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y disponer un molde para tarta de  26 cm de diámetro con paredes de unos 5 cm de alto.

Preparar la masa de la tarta como siempre lo hemos hecho. Ponemos todos los secos en la procesadora, mezclamos bien; luego agregamos la manteca cortada en pedacitos y seguimos revolviendo hasta formar una arena. Finalmente añadimos el huevo y apenas se forma el bollo, detenemos la máquina, la pasamos a la mesada enharinada, lo compactamos y lo dejamos descansar una hora en la heladera.

Al cabo de este tiempo, forramos la tartera y la depositamos en la heladera, mientras hacemos el resto.

A la media hora, la sacamos y la rellenamos con la mermelada. Vuelta a la heladera.

Pasamos a la cubierta: mezclamos en un bol todos los secos y, en otro, batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una crema apetitosa. Incorporamos los huevos y batimos un poco.

Lentamente incorporamos los secos, integramos bien y volcamos sobre la tarta con la mermelada.

Llevar al horno por 50 minutos más o menos (o hasta que al introducir un escarbadiente salga limpio)

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur