Tarta de ricota con toque de naranja y crema pastelera

Esta tarta se me ocurrió leyendo una receta de Blanca Cotta, que siempre tiene tips interesantes y es muy cercana al gusto familiar. Tenía ricota en la heladera, me había sobrado un poco de crema pastelera (¿no es deliciosa?), naranjas y huevos. Además, en el freezer tenía una masa de tarta con la receta superinfalible de Nick Malgieri. Aquí, a la vista de ustedes, el resultado.

Masa de tarta SUPERINFALIBLE dulce (sólo hay que agregar 3 ó 4 cdas soperas de azúcar impalpable) para una tartera de 23/24cm de diámetro

Ricota descremada, 25o grs

Crema pastelera fácil, 1 taza más 1/4

Azúcar light, 1oo grs  (puede andar bien el azúcar común o, si la quieren aún menos calórica, el sustituto del azúcar, tipo Splenda)

Yemas, 2

Ralladura de 1 naranja

Jugo de 1 naranja

Jugo de 1/2 limón

Claras a nieve, 2

Mermelada de damascos, 2 cdas soperas

Preparación

Forro la tartera con la masa y la dejo en la heladera.

Tamizo la ricota y la bato bien; añado la ralladura y los jugos cítricos, la crema pastelera y las yemas. Finalmente le agrego las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.

Saco la tarta de la heladera y la pinto con la mermelada de damascos. Luego la relleno con la preparación y la llevo a horno de 180 grados por unos 50 minutos, ubicándola en la rejilla inferior del horno. Voy chequeando que la superficie no pase de dorado. Cuando llega a este punto, si no alcanzamos los 50 minutos, cubro con papel metálico y sigo cocinando. Cuando se cumplió el tiempo, dejar 15 minutos en el horno.

Se puede servir con una salsa de chocolate o de dulce de leche, o bien con una salsa de frutos rojos.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur