jueves, 3 de mayo de 2012

Tarta rústica con panceta, ricotta y espinacas

Ingredientes
Espinacas, dos paquetes
Champignones, 100 gramos
Puerros, 1
Panceta ahumada, 120 grs.
Ricotta, 120 grs.
Queso rallado, 1 taza
Avena ultrafina, 3 cdas
Sal y pimienta, c/n
Ajo, 1 diente
Huevos, 2
Nuez moscada, c/n

Preparación
Pelar el ajo y cortarlo por el medio. Calentar la sartén, poner una nuez de manteca o margarina, y cuando se derritió, echar el ajo.
Cortar los champignones en lá¡minas y dorarlos en la sartén. Reservar
Cocinar las espinacas al vapor y luego picarlas bien, o pasarlas por la minipimer.
Cortar la panceta en pedacitos y desgrasarla, dorandola sobre una sartén bien caliente.
Cortar el puerro en rodajas finas y saltearlo  con el ajo. Luego agregarle los champignones y la espinaca picada. Cocinar unos minutos, no demasiado porque todo ya está cocido.
Sacar y poner en un bol. Agregar la ricotta, la taza de queso rallado y los dos huevos, dejando en el bol un poco de yema que usaremos luego para pintar.
Colocar sobre la mesada un papel  papel manteca; espolvorearlo con harina y estirar la masa con el palote, logrando una forma circular de unos 30 cm de diá¡metro.
Rociar con rocío vegetal una placa para horno y pasar allí el papel de cocina con la masa de tarta, a la que espolvorearemos con la avena .
Agregar el relleno en el centro, dejando un borde de unos 5 a 6 cm. Pintamos este borde con la yema de huevo y luego lo doblamos a manera de repulgue sobre el relleno. Volvemos a pintar con huevo el reverso de la masa.
Espolvoreamos con una cucharada de queso y al horno bien caliente, en la parte baja, por 40 minutos.
Acompañar con tomatitos cherry.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur

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