Tarta light de zanahorias, pimientos y brocoli (sin masa)

Ingredientes 

Zanahorias, 2

Brócoli, 1

Pimiento rojo, 1

Pimiento verde, 1

Pimiento amarillo, 1

Huevos, 3

Queso rallado, 1/2 tasa

Queso crema descremado, 2 cdas soperas

Comino, c/n

Preparación

Corto en rodajas las zanahorias previamente cocidas al vapor y las distribuye en la base de la fuente redonde Pirex. Salpimento y espolvoreo con comino. Tapizo todo con el concasé de pimientos (receta aparte) y distribuyo encima los “arbolitos” del brócoli

Mezclo el queso rallado con el queso blanco descremado y uno todo, mezclando bien. Agrego los huevos de a uno y bato con batidor eléctrico. Salpimento y agrego un poquito de nuez moscada. Derramo la mezcla sobre las verduras y llego a un horno de 180/190 grados por unos 25/30 minutos.  Esto puede acompañar cualquier carne, aunque yo lo como con  una ensalada verde y queda bárbaro

Preparación del concasé de pimiento

• Lavar bien los pimientos, cortarlos longitudinalmente y sacarle las partes blancas.
• Cortar tirar finas, a lo largo y luego cortarlo en concasé, o sea en cuadraditos pequeños.
• Poner una cucharada de manteca o un poco de aceite de oliva en un wok o sartén y calentar bien.
• Echar dentro los pimientos y dejar cocinar sin mover unos 5/8 minutos.
• Revolver con cuchara de madera y mover un poco la sartén. Seguir cocinando unos diez o quince minutos.
• Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de azúcar. Probar y rectificar el condimento si hace falta.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar