La vitamina C es un micronutriente necesario en todo
momento del año, pues tiene función antioxidante, refuerza las defensas
del organismo, ayuda a cicatrizar heridas y favorece la absorción del
hierro. Los alimentos que ofrecen esta vitamina son generalmente de
origen vegetal, como es el caso de la espinaca: una buena fuente de vitamina C entre las verduras.
Sólo una porción de 200 gramos de espinaca contiene 80 mg de vitamina C,
lo cual es suficiente para alcanzar las recomendaciones diarias de este
micronutriente si incluimos esta verdura en una tortilla, un pastel,
una salsa, un budín u otro.
Por supuesto, si consumimos la espinaca al vapor perderemos menos vitamina C
y si la consumimos sin cocción, fresca y crujiente en una ensalada,
también podremos obtener el 100% de esta vitamina, aunque no podremos
consumir más de 100 gramos de estas livianas hojas.
Fuente: vitonica.com
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