Almejas en salsa verde

Ingredientes: 

• 1 kg. almejas grandes

• 250 ml vino blanco
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharas soperas de perejil picado
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 barra de pan
• Sal
• Pimienta
• Perejil 

Procedimiento:

Limpiar bien las almejas.

Poner el vino en un cazo, taparlo y encender el fuego.

Cuando el vino empiece a hervir, introducir las almejas y cuando se hayan abierto sacarlas. Tirar las que no se hayan abierto y colar el líquido restante en una taza.

Quitar y tirar la parte de las conchas que no tengan carne.

Pner el aceite en una sartén, y sofreir la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el perejil y cocer durante un minuto.

Añadir la harina, remover y cocer un minuto más. Añadir el liquido de cocer las almejas en la sartén y cocer hasta que empiece a espesar.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Incorporar las almejas y cocer a fuego lento 5 minutos mas.

Servir en una fuente baja con rodajas de pan para mojar la salsa.