Sopa de verduras y cerdo

Ingredientes:

• 250 g de carne de costilla de cerdo.
• 2 patatas medianas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla grande.
• 1 rábano blanco (daikon).
• 1 puerro fino.
• 1/2 1 de caldo de bonito (dashi).
• 3 cucharadas de miso.

Preparamos el caldo dashi, de manera que lo tengamos listo para cocer la verdura y la carne. Podemos emplear caldo instantáneo (dashinomoto) o bien hacerlo con algas konbu y bonito deshidratado, según la receta tradicional.

Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro y luego las dividimos en dados practicando cortes perpendiculares. Troceamos la zanahoria y el rábano blanco en rodajas finas. Picamos finamente la cebolla.

Desosamos la costilla de cerdo y la cortamos en tiras finas de un centímetro de grosor. En una sartén grande calentamos un poco de aceite de girasol o de mantequilla y salteamos la costilla troceada. Cuando adopte un tono dorado agregamos las verduras a la sartén y cuidamos de saltearlo un instante sin dejar de remover. Después añadimos el caldo dashi.

Cuando la verdura se ablande, echamos el miso y lo retiramos del fuego sin dejar que rompa a hervir.

Cortamos ahora el puerro en rodajas finas al sesgo y servimos la sopa en cuencos individuales con los trozos de puerro por encima.

 

Fuente: cocina33.com