La horchata

La horchata es una bebida muy refrescante que tiene el aspecto de la leche con un color un poco grisáceo pero el sabor es muy distinto.

Ingredientes:

• 200 g de chufas
• 150 g de azúcar
• 1 litro de agua 

Procedimiento:

1. Lavar cuidadosamente las chufas en varias aguas para quitarles toda la tierra.
2. Dejarlas en remojo en abundante agua fría durante 12 a 14 horas. Poquito a poco se van hinchando.
   
3. Volver a lavarlas bien hasta que el agua salga completamente clara.
4. Colocarlas en un recipiente hondo con el agua y el azúcar.
5. Con la batidora puesta a la máxima potencia triturar el conjunto, hasta pulverizar las chufas.
6. Dejar reposar dos horas en un lugar fresco.
7. Colar la mezcla y después pasarla por un lienzo fino, humedecido con agua. Se obtiene un liquido parecido a la leche
8. Ponerlo en la nevera para servirlo bien frío.