Lenguado al vino blanco

Ingredientes:
 

8 filetes de lenguado
1/2 botella de vino blanco
Manteca
Harina
1 taza de crema de leche

Pimienta blanca
Aceite

Sal.

Procedimiento:
 

Con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal preparamos un caldo de pescado. 

En una cazuela derretimos un poco de manteca añadiendole la harina cuando la harina tome un poco de color añadimos el caldo y dejamos hervir media hora. en una bandeja untada en manteca ponemos los filetes de lenguado, sazonamos con sal y pimienta blanca, añadimos el vino blanco y metemos al horno dejando que se consuma el vino. 

Sacamos del horno, añadimos la salsa antes preparada y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte