Los amarettis

Los amaretti (singular amaretto, de amaro, ‘amargo’ en italiano) son galletas presentes en todas las regiones de Italia hechas a base de pasta de almendras, elaborada con azucar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de damasco. También pueden incorporar especias, miel, leche, levadura y, especialmente en las variedades industriales, conservantes.

Aparte de la producción en Italia, especialmente en Lombardia, tiene gran tradición la francesa, sobre todo en Lorena y en los Pirineos Atlanticos, también son conocidos en Argentina a donde fueron llevados directamente por la gran inmigración italiana.

Origen:

Fueron probablemente inventados por los arabes y desde la cuenca del Mediterráneo, y especialmende desde Sicilia, pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.

Fuente: wikipedia.org