CANTUCCINI: delicia para acompañar el café y mojar en vino dulce

Estos son unos deliciosos bizcochos con almendras, de origen toscano y que se conocen desde el siglo XVIII, que acompañan el café y se mojan en vino dulce (o vin santo). Se los llama cantucci, cantuccini o biscotti del Prato.

Ingredientes

Harina leudante, 2 taza más 1/4

Azúcar, 3/4 de taza

Canela en polvo, 1 cdas de te

Huevos, 2

Claras, 2

Esencia de vainilla, 2 tapitas

Almendras picadas gruesamente, 1 taza

Preparación

Precalentar el horno a 175°. Preparar una fuente para horno de unos 30 x 40 cm y rociarla con spray vegetal

Cernir la harina con la canela, agregar las almendras y reservar. Mezclar las claras, las yemas y la esencia y revolver con el batidor de alambre. Volcar sobre la harina y unir con las manos.

Enharinar la mesada y armar un bollo con la mezcla, dividirlo en tres partes. Hacer un chorizo de unos 40 cm de largo y 3 cm de diámetro (si sobra dejar aparte) y colocarlo en la fuente. Hacer el mismo proceso con las otras partes y, si sobraron pedazos, armar otro chorizo y colocar al lado. Aplastar con los dedos dejando cada uno como una faja de 3 o 4 cm de ancho y 1 cm de altura.

Llevar al horno por unos 20 minutos, luego dejarlos enfriar pero no apagar el horno. Cuando están ya frios, cortarlos en diagonal como ven en las fotos y disponerlos en otras fuentes para horno.

Llevarlos a tostar dentro del horno por unos 10 minutos.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar