Torta de frambuesas y ricota

Ingredientes

Masa

• Ricota 350 g
• Azúcar común 100 g
• Azúcar impalpable 70 g
• Ralladura de limón y naranja 1 cda
• Huevos 3
• Yemas 2
• Manteca 70 g
• Harina leudante 120 g
• Polvo de almendras 100 g
• Frambuesas 300 g
• Jugo de naranja 50 cc

Cubierta

• Manteca 100 gramos
• Harina 0000 100 gramos
• Almendras 100 gramos
• Azucar negra 100 gramos

Procedimiento:
Masa

En un bol mezclar la ricota con los azúcares. Agregar la ralladura de limón y de naranja e incorporar los huevos de a uno y las yemas. Añadir la manteca y por último agregar la harina tamizada y el polvo de almendras. Mezclar y formar una pasta.

Volcar la mezcla dentro de un molde de 22 cm de diámetro, untado con manteca, con papel manteca en la base y espolvoreado con harina. Distribuir las frambuesas por la superficie.

Cubierta

Dentro de un bol mezclar la manteca derretida, la harina, las almendras y el azúcar. Formar una pasta grumosa y perfumar con la esencia.

Colocar por encima de las frambuesas. Hornear a 170º C durante 40 minutos.