Tomates a lo monaco

Ingredientes:

• Para 4 personas


• 12 tomates pequeños


• 175 g de atún mariné


• 1 cebollita picada


• 1 huevo duro


• 3 filetes de anchoas en aceite


• 2 cucharadas de salsa mayonesa


• 1 pepinillo en vinagre


• 1 cucharada de perejil


• Perifollo


• Estragón


• Aceite


• Vinagre


• Sal


• Pimienta

Procedimiento:

Ten los tomates vaciados en la heladera durante 1 hora. En un plato pon el atún picado muy fino, la cebollita bien picadita, el perejil, el perifollo y el estragón. Añade el huevo duro y las anchoas, previamente machacados en el mortero y mezcla todo bien hasta obtener una pasta fina e incorpora 2 cucharadas de mayonesa, y salpimenta. Introduce esta pasta en una manga con boquilla ancha y llena los tomates formando una pirámide, adorna con un disco de pepinillo en cada pirámide. Ten en la heladera hasta el momento de servirlos.

Fuente de arecetas.com