Pastelitos criollos con dulce de membrillo

Ingredientes:

• 400 grs de harina (previamente tamizada)
• 150 grs de manteca
• Salmuera, cant. necesarioa y debe estar tibia
• 350 grs. de dulce de membrillo
• Aceite , cant. necesaria
• 100 grs de azúcar

Procedimiento:

1. Poner la harina en la mesa en forma de corona, colocar en el centro los 100 grs de manteca y la salmuera que se necesite para hacer una masa blanda.
2. Estirar que quede gruesa, untar con manteca, espolvorear con harina y doblar en dos, volver a untar con manteca, doblar esta vez en 4 partes. Dejar descansar en un lugar sin corrientes y tapada durante 15 minutos.
3. Cortar el dulce en cuadraditos, poner en una cacerola con un pocillo de agua y trabajar hasta deshacer. Dejar enfriar.
4. Estirar la mas bien fina, cortar tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados. Tomar uno de los cuadrados, poner un poco de dulce en el centro y tapar con otro cuadrado cruzándolo sobre el otro, presionar con los dedos alrededor del dulce y formar los pastelitos apretando sus esquinas.
5. Freir en abundante aceite, retira y espolvorear con azúcar o puede rociar con miel y salpicar de grageas de confites de colores.