DAAL GOSHT, cordero con lentejas

Ingredientes:

• 285 g de cordero
• 100 g de lentejas rojas
• 75 g de cebollas en trozos
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam Masala
• 1 cucharadita de sal
• 1 o 2 guindillas verdes en trozos
• 1/2 cucharadita de semillas de comino molidas
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Procedimiento:

Lava la carne y córtala en dados de 2,5 cm.

Lava las lentejas y escurre. Ponlas en un cuenco pequeño y reserva.

Pon la carne en una cacerola, junto con la cebolla, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla en polvo, la cúrcuma y la sal.

Agrega 240 ml de agua y lleva a ebullición.

A continuación, baja el fuego y deja cocinar de 20 a 25 minutos.

Sube el fuego y remueve sin parar hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.

Añade las lentejas, junto con 425 ml de agua, y continúa la cocción a fuego lento de 30 a 35 minutos.

Remueve bien con una cuchara de madera, hasta que se disuelva bien la mezcla.

Incorpora el garam masala, la guindilla verde y las semillas de comino, y deja cocinar de 3 a 4 minutos.

Añade la mayor parte de las hojas de cilantro