(TRAVEL + LEISURE) — El 19 de noviembre del 2010 la comida mexicana, compuesta por chiles, granos, pastas de mole, tortillas, quesos, chapulines, mezcales y una larga lista de productos locales, será declarada oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura tiene un sector representado por una Asamblea General que se encarga de proteger los bienes culturales, una amplia lista que abarca manifestaciones como lengua, danza, rituales y por primera vez, gastronomía.
En años pasados se ha declarado patrimonio cultural inmaterial a la música de tango, que comparten Argentina y Uruguay; el arte textil, de Taquile, en Perú; el sistema de adivinación Ifa, de Nigeria, y la ceremonia ritual de los Voladores del Papantla, de Veracruz.
Detrás del nombramiento de la comida mexicana están 15 años de trabajo: el intelectual, de quienes se han encargado de explicar al mundo qué es la gastronomía mexicana, y el cotidiano, de todos los que forman parte de la larga cadena que va del producto a la mesa.
Fuente: mexico.cnn.com
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