Croquetas de bacalao y papas

Ingredientes:
800 g. de bacalao desalado cocido y sin espinas
500 g. de papas peladas
150 g. de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
80 g de harina
1 huevo batido
50 g de pan rallado
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
3 huevos

Procedimiento:
Hervir las papas.
Cuando esten cocidas, retirarlas, pelarlas y cortarlas en pequeños trozos.
Pasar por el pisapapa.
Agregarle los huevos, un poco de manteca y perejil.
Salpimentar.
Trozar el bacalao para mezclarlo con el pure.
Formar bolitas con esta nueva mezcla y pasar por huevo vatido, harina y pan rallado.
Freír.