Pollo al vino tinto

Ingredientes:

1 pollo de 1,5 kg
8 cebollas pequeñas
16 champiñones
1 cucharada de harina
250 ml de vino tinto
500 ml de caldo de pollo
55 g de mantequilla
100 g de panceta
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de azúcar

Preparacion:

Caliente la mitad de la mantequilla en una olla. Salpimiente el pollo, previamente cortado en octavos, incorpore las piezas a la olla y cocínelas, untándolas completamente en la mantequilla, hasta que se doren.

Agregue la panceta, previamente cortado en tiras de 2,5 cm, y la cebolla y cocine unos 10 minutos hasta que adquiera color, y añada los champiñones y el ajo machacado. Remueva y espere unos minutos hasta que suelten el agua.

Agregue la harina a la mantequilla dorada y a los jugos, y revuelva de 1 a 2 minutos. Añada la salsa de tomate, el vino y el azúcar, remueva y deje que hierva. Eche el caldo o el agua y vuelva a hervir.

Baje el fuego hasta que el líquido apenas hierva, tape la olla y cueza unos 50 minutos.

Compruebe el punto de cocción y coloque el pollo y las hortalizas en una fuente.

Vierta el jugo y los restos del quiso en la batidora, añada la mantequilla restante y bátalo todo. Pruebe y sale a su gusto.