Lomo de cerdo a la cerveza negra

Ingredientes (para 8 personas):

200 cc de cerveza negra,
1 kg de lomo de cerdo,
2 cdas. de mostaza,
½ cta. de pimentón dulce,
2 dientes de ajo,
1 cebolla picada,
1 cta. de fécula de maíz,
Sal y pimienta.



Procedimiento:

1 Atar el lomo de cerdo para que tome una buena forma.

2 Colocar en un bol la cerveza, la mostaza, el pimentón, los dientes de ajo y la cebolla picados, sal y pimienta. Macerar allí la carne durante 2 horas en la heladera.

3 Retirar, escurrir y secar la carne, reservando el jugo de la maceración. En una sartén, dorarla bien por todos sus lados con un poco
de aceite.

4 Colocar la carne en una asadera con el jugo de la maceración y cocinar en horno fuerte precalentado, 15 minutos de un lado y 15
minutos del otro lado. Retirar, enfriar, cortar la carne en rodajas finas y ubicarlas en una fuente.

5 Colar el jugo de cocción, saltear el ajo y la cebolla; agregar el jugo nuevamente, calentar y colar otra vez. Espesar la salsa con la fécula de maíz, rectificar los sabores con la pimienta y el pimentón dulce. Servir sobre las rodajas de carne.

Si lo sirve caliente, puede acompañar con arroz primavera o verduras al vapor.