Peceto al tannat

Ingredientes:

• 800 grs de peceto
• 2 cdas de mostaza
• 1 taza de vino tannat
• 2 cdas de harina
• 1 cebolla
• Ramitas de romero
• Hojas de laurel
• Spray vegetal o aceite para lubricar

Guarnición:

• Puré al Romero
• 1/2 Kg de papas
• 1/2 T de leche
• 1 cda de manteca
• Hojas de romero
• Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Salpimentar el peceto, untarlo con mostaza, rodarlo por harina y disponerlo en recipiente rociado con spray.

Agregar la cebolla finamente picada, laurel, romero y vino. Cocinar 15´ al 80%, rotando a mitad de cocción.

Puré al romero:

Cocinar las papas con la leche, sal, manteca y hojas de romero.

Cocinar 5 minutos al 100% y cocinar de 3 a 5 minutos más al 100%, cubiertas con film.

Agregar la manteca y pimienta.

Preparar el puré con la batidora.

Guardar parte del peceto en el freezer, envuelto, dura hasta 8 meses.