Lasaña de verduras

Ingredientes:

3 berenjenas

3 zanahorias

2 cebollas

8 hojas de acelga

3 tomates

150 gr de queso untable descremado

2 cebollas de verdeo picadas

3 claras de huevo

1 cdita. de orégano

1/2 cdita. de nuez moscada

Sal y pimienta

Procedimiento:

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas muy finas. Repetir el procedimiento con las zanahorias. Cortar las cebollas en juliana.
Eliminar las pencas de las hojas de acelga y reservar las hojas enteras.
Blanquear los vegetales en abundante agua con sal. Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo.
Mezclar el orégano con la nuez moscada y las cebollas de verdeo picadas.
Pincelar con aceite una fuente de horno y acomodar una capa de hojas de acelga.
Salpimentar y condimentar con la mezcla de orégano, cebolla de verdeo y nuez moscada.
lncorporar la mitad de la zanahoria y condimentarla a gusto. Superponer la mitad de las berenjenas y la mitad de las cebollas. Condimentar nuevamente.
Mezclar el queso untable con la clara de huevo y verter la mitad en la fuente.
Completar el recipiente intercalando los ingredientes restantes.
Cubrir la lasaña con papel de aluminio y hornearla 20'' a temperatura media. Retirarla, sacarle el papel y completar la cocción durante 15'' al máximo.