Cazuela de pollo y vegetales

Son muchas las preparaciones que toman su nombre del recipiente donde se cocinan. Las cazuelas forman parte de esta familia. Las hay de diferentes tipos, y todas son muy prácticas, además de ricas, porque se prestan para ser llevadas desde el fuego a la mesa.

Esta receta de pollo y vegetales es ideal para tener en cuenta en una reunión multitudinaria, evitando apechugarse si los invitados son muchos. Es fácil de hacer y se puede agrandar sumando arroz blanco o couscous. Acompáñela con el mismo tinto empleado en la salsa, que puede ser joven y frutal.

Lo que lleva

Cuartos traseros de pollo (pata más muslo). 6

Sal y pimienta a gusto

Aceite neutro. 6 cucharadas

Cebollas. 2

Morrón rojo. 1

Morrón verde. 1

Zanahoria. 1

Blanco de puerro. 1

Champiñones. 200 gramos

Tomate perita pelado. ½ lata

Extracto de tomate. 1 cucharada

Vino tinto. 1 taza

Caldo de carne. ½ litro

Cómo se hace

Cortar el pollo en cubos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén con la mitad del aceite, vuelta y vuelta. Reservar

Pelar las cebollas. Cortarlas en juliana y, de la misma manera, el morrón rojo, el morrón verde, la zanahoria pelada y el blanco de puerro

Saltear en una cacerola o cazuela primero las cebollas y el puerro, luego agregar las zanahorias y por último los morrones. Cocinar 3 minutos para que queden crocantes

Cortar los champiñones en cuartos y el tomate perita en cubos. Sumarlos a la cazuela junto con el extracto de tomate. Mezclar bien

Incorporar al recipiente el pollo ya dorado. Desglasar con el vino tinto, puede ser un malbec o un tempranillo (raspar el fondo para rescatar los sabores), dejar reducir el fondo de cocción a la mitad y agregar el caldo de carne. Dejar que la preparación hierva 5 minutos

Retirar la cazuela del fuego y llevarla a la mesa o servir en cazuelitas individuales.